腌制後李子的酸味和澀味會減少，口感會更好。無論是糖還是鹽，建議根據個人口味選擇。
壹般來說，腌制梅子時，還可以加入適量的辣椒粉、陳皮粉、酸梅粉等。，使腌制的梅子不僅更香，口感也更豐富。
2為什麽腌李子要用開水燙？李子皮有壹定的酸味和澀味。如果用開水燙壹下，可以去除澀味，還可以殺死李子表皮上的細菌、病毒等微生物，防止腌制過程中變質。
梅子用開水燙過之後，建議可以放壹次冷水，避免余溫對其進壹步加熱，腌制的梅子吃起來會更脆。
3蜜餞李子可以冷藏多久大概5-7天？
李子壹般在夏季上市，此時環境溫度相對較高，細菌繁殖較快。因此，用糖腌制的李子不能在常溫下保存，壹般需要在冰箱中密封冷藏保存，大約可以保存5-7天。
在食用的過程中，每次都需要用幹凈的筷子將梅子盛在碗裏再食用，食用後剩余的梅子要及時密封，避免與空氣中的細菌接觸。
4李子可以加糖吃嗎，可以腌制起泡嗎？看情況。
如果李子用糖腌制，說明裏面有壹定的微生物，微生物在呼吸作用下產生的氣體可能是酵母菌或其他致病菌。
如果是酵母，可以繼續吃，但是酵母在發酵過程中會產生壹定量的酒精，所以可能會有壹定的酒味。如果不確定是什麽細菌，不建議繼續食用，以免對人體健康產生不利影響。