1外觀
曬橘皮是將新鮮的橘皮曬幹。果實小，果皮顏色通常為青色或黃色。陳皮是柑橘品種幹燥成熟的果皮，皮色橙黃，整體呈黃色。柑橘和橙子完全是兩種植物。
2.香氣和味道
陳皮曬幹後仍保留著淡淡的橙子香味，但比正宗的陳皮味道要淡。它的香味可以給菜肴和蛋糕帶來清新的橙子香味。長時間存放的陳皮香氣濃郁，味道獨特，有獨特的苦味，可以增加菜肴的層次感和口感。
陳皮的主要種類介紹；
1，新會陳皮
產於廣東省江門市新會區，被認為是最正宗的陳皮。新會陳皮的特點是色澤鮮艷，香氣濃郁，味道醇厚，藥用價值高。新會陳皮分為梅江陳皮、茶坑陳皮和東城陳皮。
2.潮州陳皮
產於廣東省潮州市，又名潮汕陳皮。潮州陳皮的特點是色澤鮮紅，香氣清新，味微苦。
3.惠州陳皮
惠州陳皮產於廣東省惠州市，色澤深紅，香氣淡雅，味道醇厚。
4.福建陳皮
福建陳皮產於福建省泉州市漳州市，色澤淡黃，香氣獨特，味微甜。
5.江西陳皮
江西陳皮產於江西省上饒市贛州市，顏色深紅，香氣濃郁，味微澀。