周末，小剛壹家三口開車去風景秀麗的京娘湖郊遊，準備了壹頓自制的燒烤。(1)媽媽準備了豆腐幹，瘦肉，魚。

(1)人體所需的六大營養素是:水、無機鹽、維生素、糖、油、蛋白質，而本題提供的食物是:豆腐幹、瘦肉、魚、牛奶、面包缺乏維生素，維生素主要存在於蔬菜和水果中，所以蔬菜和水果需要補充，所以補充的食物是青菜；

(2)選用乙醇汽油，目的是節約石油資源(或減少汽車尾氣汙染)；

(3)促進燃燒有兩個條件:提高氧氣濃度，增加可燃物與氧氣的接觸面積，小金架空炭，增加炭與空氣的接觸面積；

(4)硬水含有壹些含鎂、鈣的化合物，容易產生沈澱，所以發現少量沈澱，說明是硬水；

(5)在山區郊遊，最好的滅火方法是就地取材，用水是最方便的滅火方法；

(6)為了保護環境，文明遊客要少制造垃圾，不亂扔垃圾。

所以答案是:(1)青菜；

(2)節約石油資源(或減少汽車尾氣汙染)；

(3)增加木炭與空氣的接觸面積；

(4)硬水；

(5)用水澆滅；

(6)不要亂扔垃圾。