首先，第壹種方式，在古代，能買得起酒館和餐廳的人，基本都是家境富裕的大富豪。在這種人的家庭裏，最重要的是仆人。因此，當壹所房子的主人想在外面吃食物時，丁燦就被用作傳遞信息的傳聲筒。店主想吃什麽就吃那個酒店的菜，他只需要告訴丁在酒店點餐，然後酒店服務員就會把菜送過來。
第二種是酒店餐廳派來的第二個服務員在客人住的院子裏問問題，或者在壹些富人住的區域賣。如果有人要買，他會叫第二個服務員來點菜。客人點餐後，調酒師返回餐廳向廚師匯報客人點的菜，廚師完成後送到客人家中。
除了這些點餐方式，送餐的工具壹直很好奇。宋代運糧保溫的工具叫食盒，古代常用。我們經常可以看到壹些影視劇裏的食品盒。食物盒是用竹子做的，中間加了陶瓷做暖盤，讓送來的食物還是暖的。
現在社會外賣行業發達，但讓人萬萬沒想到的是，宋代也有送餐服務。這個在《清明上河圖》上發現的小細節，並不能讓人感受到《清明上河圖》的作者張擇端對宋代民間生活的觀察是多麽細致，這為後人研究當時的社會氣候提供了很大的幫助。