500克生兔子、綠竹筍、蘑菇、香菜、芹菜、豆瓣菜、幹辣椒、
花椒、豆豉、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、白糖、鮮湯、香精。
香精、雞精、醪糟汁、辣椒油、冰糖、松肉粉、水澱粉、熟植物油、黃油。
適量。
做法(1)將幼兔洗凈，切塊，放入碗中，加鹽，料酒，松肉粉，
將水澱粉混合均勻，靜置15分鐘。
(2)青筍去皮洗凈，切成大紙條，香菇去根洗凈。
切塊，香菜洗凈，芹菜洗凈，切段，豆瓣菜切碎，幹辣椒去梗去籽，
切成段，姜、蒜去皮洗凈，用刀搗碎，蔥洗凈，取其蔥切段。
分成幾段。
(3)將鍋放在小火上，將植物油和黃油熬成混合油，三成熱時放入。
豆豉是香的。倒入鍋中，在另壹個鍋中加熱混合油至四成熱，然後加入豆瓣和幹辣椒。
將胡椒，姜，蒜，蔥和香料炒至顏色變紅並起泡，加入鮮湯和花。
將胡椒粉、鹽、料酒、胡椒粉、冰糖和土豆泥汁煮至沸騰，用勺子撇去浮沫，放入。
放入香菇、青筍燒開，再放入兔肉塊滑至熟，放入味精、雞精、辣椒油，甚至。
均勻倒入鍋中，撒上香菜和芹菜，用酒精爐盛出，煮沸後即可食用。
特點是色澤鮮紅，味道清新，香味濃郁。