胡蘿蔔素對胡蘿蔔有什麽影響？

胡蘿蔔素的含量可以通過胡蘿蔔的顏色反映出來。可以說顏色是胡蘿蔔素合成相關基因的表現型，也就是說，通過顏色篩選可以篩選出胡蘿蔔素合成相關基因。像這樣的還有紅薯，紅薯中的胡蘿蔔素也很高，這其實是廣義的基因工程。人類使用它已經很久了，但現在它是可控的。相反，大多數人會恐慌。其實自然人工篩選育種的風險肯定大於轉基因育種。這其中的意義其實就是說胡蘿蔔中胡蘿蔔素含量高完全是人工育種的結果。如果硬要說它對胡蘿蔔的意義，那可能就是它可以代謝成其他物質，用作貯藏。至於光合作用，當然是沒有的。胡蘿蔔素有明顯的改善和提高視力的作用。能增強人體抗氧化能力，有效幫助護膚，美白肌膚，延緩衰老。避免了維生素A缺乏導致的暗場適應遲鈍，也避免了暗場後強光對眼睛的傷害。同時還能預防夜盲癥、幹眼癥、角膜潰瘍、角膜軟化癥。胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素，在人體消化器官攝入後可轉化為維生素A。是目前補充維生素A最安全的產品。到目前為止，我們已經發現了至少600種天然類胡蘿蔔素，其中壹小部分如β-胡蘿蔔素會在體內轉化為維生素A。眾所周知，除了β-胡蘿蔔素，南瓜和胡蘿蔔還含有大量的α-胡蘿蔔素