山羊和綿羊主要在中國飼養。多毛的四足反芻動物。最初是北半球山脈的產物，與山羊有關；不同的是身體更胖，身材豐滿，體毛濃密。腦袋短。雄性有巨大的螺旋狀角，雌性沒有角或者只有很小的角。
擴展數據:
在缺乏飼草的情況下，覓食能力強。在沙漠和半沙漠地區，山羊也能有效利用奶牛不能利用的大部分植物。山羊的采食時間多集中在白天，日出時開始采食，但不連續采食。而是每天某個時間吃很多，其他時間反芻休息。據測量，每天早晚食量較大。
有很強的合群性。無論放牧還是舍飼，山羊總是喜歡結伴而行，其中年齡大、後代多、身強力壯的羊扮演著“頭羊”的角色。在第壹只羊的帶領下，其他的羊只能乖乖的跟著吃草，進出，起床，過橋，穿過狹窄的地方。社會性為山羊的大規模放牧提供了便利。
性成熟早，生殖能力強，具有多胎多產的特點。大多數種類的山羊每胎可產2 ~ 3只羊羔，平均產羔量在200%以上，遠高於綿羊。羊的多產性使其繁殖效率遠高於羊，為肉羊的自繁自養和規模化養殖的發展創造了條件。