材料:肥牛切片，煮至無血色，備用。
配料:香菜、洋蔥、金針菇、魚豆腐、蟹排、小米辣、胡椒粉、香油、香菜。
處理標準:1。將芹菜的葉子去掉，切成3-4厘米的段。洋蔥切小條，金針菇去根，手撕，香菜切絲。
切片，切片魚和豆腐，切片蟹排，切片小米和辣椒。
醬料處理:將40g醬料倒入合適的容器中，加入240g高湯(調味比例:辣1比6，經典1比5.5)攪拌均勻備用。
上菜工藝:取壹個18#深砂鍋，加入芹菜30g，蔥60g，金針菇30g，魚豆腐幾塊，幾塊。
蟹肉排切片，小米辣少許，胡椒粉少許。加入調好的醬料，收湯至沸騰半分鐘，加入燙過的肥料。
牛肉切片，翻鍋，再滴幾滴香油，關火，放少許香菜即可食用。
備註:如果加上配菜。每份食物，多放些準備好的果汁。如果加的配菜多，可以改用20#砂鍋，或者直接分大鍋和小鍋。
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