2.清洗去皮:將麥冬放入洗凈槽中，用流水洗凈，取出瀝幹水分。用搓法或化學法去皮，洗凈，放入2%鹽水中，浸泡8 ~ 12小時，撈起。
3.焯水:將麥冬放入沸水中焯水5 ~ 10分鐘，撈起用冷水冷卻。
4、糖制:采用多次煮糖法。第壹次煮糖時，取20公斤水，加熱至80℃時，加入20公斤白糖和40克檸檬酸，煮5分鐘。取炮制好的麥冬50公斤，放入糖液中，煮沸10 ~ 15分鐘，與糖液、麥冬壹起放入大桶中24小時。第二次煮糖時，將罐中的糖液和麥冬放入鍋中，加熱至糖液達到55%後分兩次加入10斤白糖，加入60%濃度的冷糖液20斤，立即出鍋，放入罐中浸泡3-5天。
烘焙
烘烤溫度:將準備好的麥冬塊的糖液瀝幹，均勻地放入烤盤，推入烘烤室，在60 ~ 65℃烘烤。烤到產品表面用手摸不粘為止。
通風除濕:當烤房內空氣相對濕度高於70%時，通風除濕3 ~ 5次，每次持續15分鐘。
擺盤:在烘焙中，除了通風除濕，還要註意改變烤盤的位置，翻轉盤中的腌制件。烘焙過程中，托盤反轉1 ~ 2次，可在烘焙中前期和後期進行。
6.軟化、檢修、包裝:從烤房中取出的麥冬脯應在室內25℃條件下保存24-36小時，然後進行檢查和整修，以除去脯塊上的雜質、斑點和碎屑，將煮過、曬幹和變褐色的不合格品挑出來作其他處理。合格產品應用無毒玻璃紙包裝，裝箱入庫。