泉州理工學院由泉州市企業家協會和泉州市教育基金會共同創辦。這種辦學模式通常被稱為“民辦高校”，由非政府組織或私人投資者出資管理，提供高等教育服務。
泉州理工學院作為壹所民辦高校，具有很高的自主性和靈活性，能更好地適應市場需求和社會變化。