真空和面機與普通和面機的區別

普通和面機屬於面食機械的壹種，主要是將面粉和水混合均勻。

真空和面機在真空狀態下模擬手工和面的原理，使面筋網絡迅速形成，使蛋白質結構平衡，使面團的面筋、咬合力、張力遠優於其他形式的和面機。加工出來的面制品口感滑爽，透明度高，彈性好。