我來給妳做法。
封雞是雲南省的著名特產，有著悠久歷史，其中以姚安縣所制最為有名。這種雞也屬風雞，整只帶毛，有頭有爪，豐滿個大，形狀美觀，烹制後風味極佳，在雲、貴、川壹帶頗有名氣。
原料配方：整雞50千克精鹽6千克草果150克八角150克白胡椒75克
制作方法：
1.選料：選健康無病的閹雞，每只重為1.5～2.5千克。
2.宰殺：將活雞宰殺，放凈血(不煺毛)，從後下腹部中間開壹小口，取出全部內臟。
3.腌制：將調料入熱鍋內炒過研磨成粉，均勻地擦抹雞腔各處及放血口和口腔。然後雞腹朝上放入容器內，腌制2小時左右。
4.晾掛：將腌漬過的雞取出，用針線將開口縫合嚴實，掛在陰涼通風處（註意不要受日曬、雨淋），至雞體表面肌肉風幹即可食用。
食用方法：封雞可保存3個月左右。食用前先將雞放入熱水內浸燙，煺凈雞毛，洗凈雞腔內的調料渣，蒸、煮、燉皆味美異常。烹制時亦不需加其它佐料，以保持封雞特有的鮮美之味。