2002年6月，集美大學成立了海外教育學院。2010在李氏基金會的支持下，學校開始籌建陳愛麗國際學院，並於2017年6月30日正式掛牌。
學院主要承擔中外合作辦學項目、中國(教育部)留學服務中心與集美大學戰略合作項目、留學生、華僑培訓等辦學任務。
特點:
學校為國際學生提供本科課程。有兩個專業，分別是“國際經濟與貿易”和“漢語言文學”。教學語言為漢語，可以接受漢語水平零起點的學生。
學生取得新漢語水平HSK四級及以上證書，修滿規定學分，並在學校規定的時間內完成畢業論文或研究報告，即可獲得相應的學士學位。
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