顏色金黃為最好，不能太焦，也不能太生
油炸溫度超過120℃
很短的斷薯條不合格
存放超過7分鐘的綿軟薯條也不合格
很多人喜歡是因為它聞起來香，吃起來脆，味道好，壹根根的很好玩
1。肯德基的薯條是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是澱粉是壹種含有纖維較多的粉狀物，比澱粉粗的多，確切的說是土豆顆粒）。
2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下，所以能保證其形狀整齊好看。
3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油，而是在其中加了壹定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裏面更加的松軟，而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹壹下，最普通的就是加熱提煉，再加入添加劑另壹種是通過離心把油脂離出再脫水，這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味，而且保存時間更長，可以進行工業化加工。如果不相信請參考肯德基在印度被驅逐的案例，就是因為在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不說大家也知道，所以再印度各地發起了驅逐肯德基的運動，使得肯德基在印度的店幾乎都遭了砸，損失慘重，而且還要公開向人民道歉。
4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。
妳可以自己試試，