1、世界癌癥研究基金會(WCRF)和美國癌癥研究所(AICR)總結分析了世界各國的研究成果，認為有充分證據表明蔬菜和水果可以降低口腔、咽、食管、肺、胃、結腸、直腸等癌癥的風險。，並可能降低患喉癌、胰腺癌、乳腺癌和膀胱癌等癌癥的風險，還可能降低患宮頸癌、子宮內膜癌和肝癌的風險。
2.蔬菜水果的抗癌作用主要與其所含的營養成分有關。蔬菜和水果富含抗氧化劑，如類胡蘿蔔素、維生素C、類黃酮、異硫氰酸鹽和有機硫化物、礦物質和其他活性成分。蔬菜、水果中含有豐富的膳食纖維，可縮短食物殘渣在腸道中的通過時間，還可與潛在的致癌物質結合，促進其排出。
3.飲食中的很多因素都會影響癌癥的發生發展。同樣，食物防癌抗癌也是多種因素相互作用的結果。所以說檸檬泡水有防癌抗癌的作用有點太絕對了。但檸檬水改善了水的口感，提供了大量的維生素c，必須采取綜合措施，通過食物預防癌癥。隨著科學的發展，在許多植物性食物中，新的植物化學物質和新的生物活性
性會不斷被發現，所以只有采取多樣化的飲食，才能獲得更多有益於健康的植物化學物質。世界癌癥研究基金會提出了14預防癌癥的膳食指南，其中兩條是:食物多樣，多吃蔬菜水果。
4.綜上所述，檸檬水並不總是我們想的那樣，它有抗癌的作用。當妳攝入過多的檸檬時，人體吸收不了那麽多。所以，如果真的想防癌，在日常生活中要多註意健康飲食，適當運動，讓自己的身心得到很好的調節，增強免疫力。