因為白酒是由糧食發酵而成的液體，食物在發酵的過程中會產生酵母菌，越來越多的酵母菌會隨著時間的推移而發生變化，這就使得存放多年的白酒倒出後聞起來非常醇厚，讓人回味無窮，清香撲鼻。在過去，壹種非常著名的白酒是“女兒紅”老壇酒。相信大家都聽說過。“女兒紅”與新生女兒的體液壹起放入白酒中，儲存在地窖裏。我們都知道地窖陰暗潮濕，溫度比較低，不會加熱。壇子密封，多年後取出，味道極其鮮美。
第二，白酒儲存多久？
目前白酒的發酵主要是以糧食發酵為主。在釀酒之前，我們通常會對盛酒的酒壇進行物理消毒和滅菌處理。我們的白酒發酵是糧食發酵，裏面不會有其他的化學添加劑和防腐劑，所以可以存放很多年，因為沒有容易被汙染的細菌，而且白酒有壹定的酒精系數，也可以很好的殺菌，不容易變質。如果有合格的飲酒者，可以去酒廠弄點糧食發酵的蒸餾酒。蒸餾酒更衛生，可儲存更多年。
三、白酒存放有哪些註意事項？
“酒越老越香”這種說法通常是有壹定要求的，即要求將儲存的酒在密封的桶中釀造。如果我們用簡單的礦泉水瓶，那就不好了，因為密封性達不到，所以酒的味道會越來越淡。而且，最好把壇子存放在地窖裏，也就是說，埋在院子樹底下的地裏，因為地裏基本沒有氧氣，也是陰涼的。由於氣溫隨季節而變化，地下的溫度也略有變化。經過四季的熏陶，白酒的味道更加迷人，喝壹杯仿佛在品讀繁華的人生。