非轉基因食用油含有大量不飽和酸，經常食用不會增加我們的膽固醇、脂肪和血糖。轉基因食用油是指通過壹些科學方法，將某些基因轉移到特定生物體內，使其發生有效改變的過程。這個過程被稱為轉基因。
非轉基因食用油是從非轉基因作物中提煉出來的食用油。非轉基因作物其實就是普通作物，是在自然狀態下生長的，這是相對於轉基因作物而言的。所謂轉基因大豆，是指將某些物種中表現出優良性狀的基因轉移到能夠滿足人類生存需要的動物、植物和微生物的基因組中，使物種表現出自身所缺乏的優良性狀。
非轉基因油和轉基因油的區別
安全性不同:轉基因食用油在轉基因過程中可能會出現不可預知的基因突變，所以食用轉基因油可能會給人帶來危害；非轉基因油是天然的，更安全。原料不同:轉基因食用油的原料是帶有抗除草劑或抗蟲基因的轉基因作物；非轉基因食用油是天然作物。
營養價值不同:轉基因食用油營養價值相對較低，缺乏對人體有益的黃酮類化合物；非轉基因食用油本身營養成分齊全，含有大量人體所需的不飽和酸和微量元素。我國有關部門的規定是，所有用轉基因油生產的油，必須在標簽上標明“使用轉基因原料”的字樣，告知消費者。