2，用作酸堿指示劑，pH 7.8(黃色)-9.2(紅棕色)。
3.從姜黃提取物中分離出姜黃素、單去甲氧基姜黃素和雙去甲氧基姜黃素，通過引入羧酸基團、乙酰化和氫化合成了4種姜黃素衍生物，並測試了其酪氨酸酶抑制活性。結果表明，天然姜黃素類化合物中單去甲氧基姜黃素的活性最強，IC51為0.076 mmol/L；在姜黃素的結構修飾化合物中，含羧基的姜黃素衍生物表現出較強的抑制活性，IC50為0.056 mmol/L。抑制動力學研究表明，單去甲氧基姜黃素和含羧基的姜黃素衍生物對酪氨酸酶的抑制屬於非競爭性抑制類型。姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的壹種色素，也存在於其他姜科植物中。現代研究發現，姜黃素具有抑制炎癥反應、抗氧化和抗類風濕等作用。美國《VITY維生素》雜誌報道:“姜黃素的主要藥理作用包括抗氧化、抗炎、抗凝血、降脂、抗動脈粥樣硬化、抗衰老、清除自由基、抑制腫瘤生長等。5438年6月至2006年10月，美國《關節炎與風濕病》雜誌上的壹篇文章指出，姜黃素可預防關節腫脹和關節炎，對心血管疾病和癌癥也有效。