加碘鹽介紹:
加碘鹽被稱為碘鹽。最常用的碘是碘酸鉀、碘化鉀和碘化鈉，有時會加入壹點碳酸鎂，使其流動性更好。
碘的生理功能和我國碘鹽的現狀:
碘是甲狀腺激素的必需成分，分別占甲狀腺素和三碘甲腺原氨酸相對分子量的65%和59%。甲狀腺激素通過相應的受體選擇性調節靶器官的基因表達，對大腦發育、肝臟、垂體和肌肉尤為重要。
碘的生理需求取決於人體對甲狀腺激素的需求。正常成人對甲狀腺激素的日需求量相對穩定，合成這些激素所需的碘為50 ~ 75 μ g/d。
根據碘的供給量應為生理需要量兩倍的原則，世界衛生組織、國際碘缺乏病控制理事會、聯合國兒童基金會等國際組織推薦的碘攝入量為:成人150μg/d；& gt4歲的孩子被當作成人對待，
碘的吸收主要是在胃腸道內完成的。人體攝入的所有碘主要由甲狀腺攝入(50~70μg)，多余的碘通過尿液排出體外。腎臟是排泄碘的主要途徑，攝入的碘並不儲存在體內，所以尿碘水平是前壹天膳食攝入量的最佳標誌。
我國規定居民碘攝入量為150μg/d，碘鹽濃度為200μ g/d，10年來，我國政府立法推廣碘鹽防治碘缺乏病。中國人的碘攝入量明顯增加，平均碘攝入量為200 ~ 500μ g/d，但隨著碘補充劑防治碘缺乏病的逐步加強和普及，我國部分甲狀腺疾病的發病率普遍上升。
雖然中國的平均碘攝入量高於世界衛生組織推薦的青少年和成人碘攝入量(150μg/d)，但與歐美發達國家相比，中國居民的碘攝入量仍然較低。