我們平時的雞精裏真的含有雞肉嗎？

現在市場上的調味品越來越多。很多消費者認為味精是壹種化學合成物質，不僅營養豐富，經常食用還對身體有害。而雞精則是以雞肉為主要原料，不僅營養豐富，而且安全。所以很多人做菜的時候都不敢少放味精，但是覺得可以盡量多放，什麽時候放。然而，雞精真的含有雞肉成分嗎？

雖然大部分雞精包裝上都寫著“由壹級肥雞制成”、“真正由壹級雞肉制成”，但它並不是我們想象中的由雞肉、雞骨或其濃縮提取物制成的天然調味品。它的主要成分是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中味精占總成分的35%-40%，還有糖、雞肉或雞骨粉、香料、肌苷酸、鳥苷酸、雞精香精、澱粉等物質。雞精之所以味道鮮，主要是味精的作用。

另外，肌苷單磷酸和鳥苷單磷酸都是保鮮助劑，也有調味的作用。而且它們與谷氨酸鈉的結合可以使雞精的鮮味更加柔和，口感更加圓潤飽滿，香味更加濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味，主要來自雞肉和雞骨粉，是從新鮮的雞肉和雞骨中提取的。

所以“雞精比味精更有營養”的說法是不正確的。同時，由於使用的原料多，雞精的價格自然更高。

最後，專家強調，雞精和味精本身沒有區別，要健康使用，每人每天攝入不超過6克為宜。