撇脂定價策略是壹種高價格策略，就是在新產品上市初期價格定得很高,以便在較短的時間內就獲得很多的利潤,如同從新鮮牛奶中撇取油脂壹樣。
這種策略的優點是由於價格較高，不僅能盡快地把開發新產品的費用全部收回，並取得相當的利潤，而且可以在競爭者研制出相似產品以後迅速采取降價策略。
這樣壹方面可以限制競爭者的加入，另壹方面也符合消費者對待價格由高到低的心理。缺點是由於價格大大高於價值利潤率過高,必然會迅速招來競爭對手，導致原有市場的喪失。
擴展資料：
高價產品的需求規模畢竟有限，過高的價格不利於市場開拓、增加銷量，也不利於占領和穩定市場，容易導致新產品開發失敗。
高價高利會導致競爭者的大量湧入，仿制品、替代品迅速出現，從而迫使價格急劇下降。此時若無其它有效策略相配合，則企業苦心營造的高價優質形象可能會受到損害，失去壹部分消費者。
價格遠遠高於價值，在某種程度上損害了消費者利益，容易招致公眾的反對和消費者抵制，甚至會被當作暴利來加以取締，誘發公***關系問題。
從根本上看，撇脂定價是壹種追求短期利潤最大化的定價策略，若處置不當，則會影響企業的長期發展。因此，在實踐當中，尤其是在消費者日漸成熟、購買行為日趨理性的今天，采用這壹定價策略必須要小心謹慎。
百度百科-撇脂定價策略