杜松子酒又稱杜松子酒，最早產於荷蘭，在英國大量生產後聞名於世。它是世界上最大的烈酒種類。金酒是用谷物、杜松和各種香料、草藥、植物經過浸泡或二次蒸餾制成，偶爾也會用葡萄做原料。
杜松子酒聞起來怪香的，白酒無色透明，口感醇厚爽口。它可以單獨飲用，也可以與雞尾酒混合飲用，是調制雞尾酒中唯壹不可或缺的酒，所以有人稱它為雞尾酒的心臟。
杜松子酒在世界上有很多名字，比如荷蘭的Gellever，英國的Hollamds或Genova，德國的Wacholder，法國的Genevieve，香港和廣東的felt wine，臺北的Gin。由於其特殊的杜松子酒風味，它也被稱為杜松子酒。
杜松子酒分類
1，英國杜松子酒:尋找透明、氣味芬芳、口感醇厚爽口的。可以純飲，也可以作為雞尾酒的基酒。
2.荷蘭杜松子酒:色澤透明清澈，酒香突出，辛香濃郁，辣中帶甜，風格獨特。荷蘭杜松子酒由於風味較重，只適合純飲，不宜作為配制酒的基酒，否則會破壞配料的均衡風味。
3.美國杜松子酒:主要有蒸餾杜松子酒和混合杜松子酒兩大類。蒸餾杜松子酒的瓶底有字母“D”，這是美國蒸餾酒的特殊標誌。混合杜松子酒很少用於單飲，多用於調制雞尾酒。
4.果味杜松子酒:加入成熟的水果和香料，如柑橘杜松子酒、檸檬杜松子酒、生姜杜松子酒。
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