種子主要是面粉做的，皮可以做飼料，麥稈可以用來織布。
小麥屬於禾本科，是世界上最早栽培的作物之壹。經過長期發展，已成為世界上分布最廣、面積最大、總產量最高、貿易量最大、營養價值最高的品種之壹。
小麥產區
1，北方冬麥區，主要分布在秦嶺、淮河以北、長城以南，這裏的冬小麥產量約占全國小麥總產量的56%。主要分布在河南、河北、山東、陜西、山西等省。
2.南方冬麥區，主要分布在秦嶺淮河以南。這是中國主要的水稻產區。種植冬小麥有利於提高復種指數，增加糧食產量。其特點是商品率高。主產區集中在江蘇、四川、安徽、湖北四省。