畢竟很多人買空氣炸鍋是為了健康飲食，“致癌”二字違背了購買初衷，很多人無法接受。科學家發現，當食物在高溫下烹飪時，其中的碳水化合物會發生美拉德反應，產生2a類致癌物丙烯酰胺。這意味著如果空氣炸鍋的溫度很高，也會產生這種致癌物。但問題是很多食物中都存在丙烯酰胺，只要烹飪溫度超過120度就會產生。我們國家的烹飪方法，煎、炒、煮、炸，似乎都是不可避免的，或多或少都有壹些。
相比之下，燉、煮等烹飪方式更好。味道雖然淡，但相對更健康。想吃到好吃的油炸食品，就會攝入丙烯酰胺，所以這對於很多吃貨來說絕對是壹件比較矛盾的事情。簡單來說，癌癥和空氣炸鍋本身和基金沒有直接關系，只是因為烹飪方式。事實上，壹些質量較好的空氣油炸鍋可以調節溫度。只要我們在生產過程中不把溫度調得太高，就可以避免產生大量的甲酰酰胺，自然也就沒有致癌物。
如果妳想要更健康的飲食，那麽我們通常可以以燉為主，盡量少吃高熱量的油炸食品，避免攝入過多的致癌物質。