1.所有酒水提成由服務員自己兌現（提前和酒水銷售商交待不可出現蒙蔽現象，否則停售）。
2.每天酒水員統計酒水銷售記錄。
3.服務員每天上交所銷售酒水提成的30%作為酒水銷售基金，各樓層由專人負責收取上，報經理由專人統壹管理（由1名領班負責）。
4.由於迎賓員、傳菜員、吧臺、公衛不涉及銷售，每月從酒水銷售基金中提取壹定數額給其發放福利或獎金（按人數均分）。
5.每月各樓層及後廚統壹拿出壹定數額酒水銷售基金，統壹給員工過生日。
6.各樓層組織的各項活動，獎勵物品（上報餐飲部經理），由各樓層自己酒水銷售基金中負擔。
7.由於大廳員工酒水提成較少可根據實際情況各給予適當補助。
8.各樓層根據實際情況定出餐具破損，由各樓層酒水銷售基金自己負責
9.逢節假日，員工發放福利由各樓層自己定出福利標準（上報餐飲部經理）根據酒水銷售基金的實際情況各樓層自己負責（迎賓，吧臺，傳菜員均分）。