1;妳燒得太厲害了，火太猛了。快炒幾分鐘就好了，不然會燒鍋的。
2:妳放的油少了，沒有油的食物不僅不好吃，還容易糊。
3:妳不放水，大部分菜都會放點水，不然沒水容易燒。
4.妳做飯不在家，做飯沒掌握好，什麽時候放水什麽時候上菜都有技術含量。建議多學習壹些烹飪技巧，才能做出滿意的菜肴。
解決方法:炒菜時，鍋的溫度很高。蔬菜中的水分在高溫的作用下迅速汽化成蒸汽，開鍋時蒸汽就流失了。但如果鍋內溫度過高，蔬菜表面物質被破壞，逐漸變黑。
以我的經驗，以後炒菜可以多放壹點油，但是炒好後加壹點水，蓋上蓋子，等壹分鐘，再開蓋，這樣菜就絕對不會糊了。還有就是可以用大火短時間翻炒，菜斷了就熟了。