對於紅酒，選擇紅皮白肉或紅皮肉的釀酒葡萄進行短時混合發酵，然後分離陳釀。這款酒的顏色應該是天然的紅寶石色。紫紅色、石榴紅色和不自然的紅色都不符合紅酒的顏色要求。
制造工藝
世界上葡萄酒生產的歷史已有5000多年，在中國也有2000多年的歷史。據《史記·大宛列傳》記載，在萬左右作酒，富者存酒壹萬余年，數十年不敗者。
由此可見，酒的歷史悠久。中國現代葡萄酒產業始於1892年華僑張弼士在煙臺建酒廠。但由於受經濟、酒文化、生活習慣、飲食習慣等多方面的影響，葡萄酒行業幾經沈浮，直到90年代後期才步入較為正規的生產軌道。