西紅柿富含谷胱甘肽，能抑制黑色素，使平靜的色素減退消失。用法是每天喝壹杯番茄汁或普通西紅柿。
谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽，含有巰基，具有抗氧化和解毒功能。半胱氨酸上的巰基是谷胱甘肽活性基團(所以谷胱甘肽常縮寫為G-SH)，易與某些藥物(如撲熱息痛)和毒素(如自由基、碘乙酸、芥子氣、鉛、汞、砷等重金屬)結合，具有整合解毒作用。所以谷胱甘肽(尤其是肝細胞中的谷胱甘肽)可以參與生物轉化，從而將體內有害的毒物轉化為無害的物質，排出體外。谷胱甘肽還可以幫助維持正常的免疫系統功能。