1
把面粉做成和面條壹樣硬的面團。
2
用手輕輕地慢慢地洗被水淹沒的面團。感覺水變白了，可以倒到另壹個盆裏，用新水斷斷續續的洗。最重要的是把洗好的水過濾掉！直到水清不出白水，靜置4小時以上沈澱1。
三
從沈澱的面水中倒出清澈的黃水，然後攪拌均勻，倒入涼面卷中蒸熟。倒面水之前，用油把卷子卷起來，防止碰到！每片蒸3-5分鐘，取出放在冷水盆上，然後撕掉！
四
成品圖冷卻後可以切著吃，熱了會粘在壹起。
五
洗過的面團蒸熟後變成面筋。
六
有點熱，還有點粘。
七
加入黃瓜和韭菜油，撒上胡椒粉。
八
成品，開始。