公蟹主要吃蟹膏，母蟹主要吃蟹黃。把雄蟹的殼剝開，可以看到蟹殼和蟹塊裏有白色粘稠的東西，是蟹膏，主要是雄蟹的性腺及其分泌物。雄蟹蟹膏的自然狀態是藍白色半透明膠狀液體。煮熟後呈半透明狀，晶瑩剔透，有粘性，吃起來糯糯甜甜的。母蟹體內的蟹黃本質上是母蟹的卵巢和消化腺，呈橙色。蟹黃中含有壹定量的還沒有發育好的受精卵。吃起來像五谷沙沙，有點像鹹蛋黃的味道，但比鹹蛋黃更鮮美醇厚。
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