學校開設泉州北關、編劇、南音、梨園戲、高甲戲、木偶戲、戲曲導演等具有大專學歷的專業。增設了具有本科學歷的戲劇表演專業，進壹步提高了學校的辦學水平，使學校在全省各類戲劇學校中名列前茅。
2010年4月，泉港區政府與福建藝術職業學院決定在泉州藝術學校開設首屆五年制高職高專音樂表演班(北管方向)，堪稱“全國北管第壹班”。全班15名學生，將成為國家級非物質文化遺產的主力軍和未來傳承人。