三文魚是幾種鮭科魚類的統稱，原產於太平洋和大西洋地區。從舊石器時代開始，人們在洞穴中雕刻三文魚作為藝術象征，並開始食用三文魚。
三文魚通常具有洄遊特性。以太平洋三文魚為例。在海洋中生活數年後，它們會在夏季或秋季成群進行生殖遷徙，回到淡水河流或溪流產卵，通常會回到它們出生的同壹條河流甚至同壹地方。然後它們會去遙遠的海洋，直到繁殖季節再次回來，從海洋中帶回養分。
後來由於對三文魚的需求越來越大，世界各地的淡水區都有了三文魚養殖基地。
三文魚有很多種，比如大西洋三文魚。不同種類的三文魚，可能在外貌、生長環境、習性上有所不同。
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