1，新鮮鰱魚尾，洗凈後分成兩段。將魚深切。(重量:2kg)將魚均勻撒上鹽。袖手旁觀。
2、平底不粘厚鍋加熱，加入比常量多壹點的油。
3.把鹹魚瀝幹，放油鍋裏炸。煎壹面再煎另壹面。最後徹底炸了。這聞起來會很香。
4.姜切片，蒜搗碎，蔥打結(我用的是大蔥)，幹辣椒切段，準備壹把辣椒。魚快煎熟了。將這些食材全部放入鍋中，炸至香味四溢。
5、開大火，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、壹勺老幹媽豆豉，加水，燒開不蓋鍋蓋，再蓋上鍋蓋燜至入味。
6.妳在鹹魚裏放了足夠的鹽，所以妳不需要再加鹽了。出鍋前用大火收汁，放入香菜和蒜葉。