1，種植環境和條件不好:蘇州地處江南，氣候濕潤，春夏多雨，容易發生病蟲害。如果種植環境和條件不好，可能會導致蔬菜生長緩慢，產量低，品質差。
2.采摘和處理不當:蔬菜的采摘和處理對蔬菜的口感和味道影響很大。采摘和處理不當，如采摘時間不合適、處理方法不正確等，都可能導致蔬菜口感不佳。
3.烹飪方法不當:蔬菜的烹飪方法對其口感和味道也有很大影響。如果烹調方法不合適，如煮過頭、搭配不合理等，蔬菜的口感和味道都可能變差。