根據對愛教育的查詢，黑米中間壹般都是白色的。市面上大部分品種的黑米主要集中在表層，胚乳還是白色的。如果妳買的黑米中間是黑色的，那多半是染色黑米。不要輕易吃。另外，天然黑米表面不會太均勻，染色黑米看起來很均勻，購買時要仔細觀察。
黑米是屬於黍屬的禾本科大米。黑米呈黑色或黑褐色，米粒外觀呈長方形，稻殼呈灰褐色。它的根、葉、殼、皮、胚和胚乳都是彩色或紫色的。稻殼每年秋季開壹次。黑米又稱黑粳稻，因果實皮層色素沈積較厚，呈黑紫色而得名。黑米起源於中國，主要分布在中國西南高原，集中在雲南、貴州、廣東和廣西。黑米喜歡溫暖的環境，對肥水要求高，排水通暢，陽光充足。土壤主要是沖積砂質黃壤。人工種植壹般在4月中旬種植，幼苗30天即可移栽。育種方法大多是播種。