梧州生炒田螺的歷史

梧州的炒螺螄非常有名，有250多年的歷史了。這個地方有句民間諺語:“雞湯是甜的，鴨湯是羞的，喝螺螄湯也不擡頭！”炒蝸牛是梧州的地方小吃之壹。將活螺清洗幹凈後，去掉壹點螺尾，使其入味。然後加入蒜泥、姜末、酸筍、豆豉、紫蘇、花椒，炒至近熟，加入豬骨湯煮至田螺香，趁熱食用。還有壹種不是用豬骨湯煮，而是直接用蠔油炒。梧州的大街小巷有很多蝸牛攤。在大校場、吳芳路和鐘毅都有經營很久、味道很好的螺螄攤，但最有名的是鄭東路的醒螺。官塘公園旁邊也有壹家分店。這裏的田螺和螺螄很好吃，很辣，味道很好。每天晚上到了晚上，坐在小飯桌上吃螺螄的人絡繹不絕。除了田螺和螺螄，還有酸筍和豆腐果。還有薄的寬切粉，壹元壹碗，還有壹些螺螄和酸筍湯壹起吃。滑嫩麻辣，非常好吃。這種粉好買，但是去晚了就沒了。