2.切好後撒壹斤鹽(如果做的量少，就按這個比例減。不用擔心鹹，放鹽把牛蒡裏的水殺死，大部分鹽都會隨水而去。)
3.將腌制好的牛蒡拌勻，盡量擠出水分。
4.根據個人口味準備姜蒜。我喜歡吃辣，也準備了辣。把它放在壹邊，明天早上用。
5.將三袋醬油和半斤白糖壹起放入鍋中。醬油燒開，白糖融化，關火，找個容器放涼。
第二天，早上七點，我把澆過水的牛蒡殺了。
6.在涼的醬湯裏加入:牛蒡、姜、蒜、胡椒粉拌勻。
7.加入白酒(壹定要放，味道不錯)和少許味精(不喜歡可以不放)。
8.火上起鍋，放油，油熱後放入少許花椒，待油溫接近室溫時，澆在剛泡好的牛蒡上，放入玻璃缸中。
妳完了！三天後味道最好。