1.先將洗好的排骨用醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘。
2.用醬油、陳醋、糖、澱粉、水、鹽調成糖醋汁備用。鍋中加入六成油，將腌制好的排骨煎7到10分鐘。
3.將炸好的排骨撈出，瀝幹油備用。鍋中留少許油，加入姜末和蒜末，炒香。
4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調好的糖醋汁。
5、快速翻炒至醬汁裹住排骨，鍋中放入蔥花，撒上少許白芝麻。
練習2:
1.將排骨切成嘴的大小，放入高壓鍋中，然後放入蔥姜末，加水至食材被淹沒，然後開始加熱。高壓鍋壓好後煮30分鐘左右。
2.180℃準備油，青椒對半切，上油，然後瀝幹油。
3.將黑醋醬的所有材料混合，加入鍋中。中火煮至變稠後，放入1瀝幹的排骨，放入青椒翻炒。
4、放入器皿中，加入蔥花絲和辣椒絲。