小麥成熟的時候，我們看到的是麥穗，麥穗是由壹堆麥芒和麥芒下的殼組成的。麥皮裏面是麥粒，相當於麥粒的外包裝，不能吃。當小麥成熟時，需要將谷粒從小麥殼中取出。傳統的方法是曬幹，曬幹後脫粒(將捆好的麥穗在重物下滾動或拍打，麥粒會從殼上脫落，與整稈分離。現在聯合收割機都是壹次脫粒。
除了麥麩。分離出來的小麥應該磨成面粉。麥粒研磨後，我們看到的白面粉就在麥粒的核心，麥粒本身也被磨出了壹層黃皮，變成了麥麩，可以食用，說白了就是麥粒的壹部分。
如果人戴手套，麥皮就是手套，麥麩就是人手的皮膚。