1.福州小肥羊火鍋店:位於雙橋路逸錦華庭19棟1-3層，19，價格適中，味道不錯。
2.順時針火鍋:位於福新中路90號(長樂北路)家樂福1樓，價格實惠，壹人壹鍋，自助模式，比較衛生。
3.重慶德莊火鍋:位於福新路家樂福下面。價格貴，但是味道很好。壹次可以有幾個鍋底。
4.長汀麻辣火鍋城:位於臺江區西二環中段，黎明永輝超市斜對面。價格便宜，環境不是很好，但是人多。
5.苗鄉酸湯魚火鍋:位於古東路，服務態度感覺挺好的。
6.金記煌三汁燜鍋:位於仙塔街的比較好。
以上是福州壹些獨立火鍋店的推薦，可以根據自己的口味和預算來選擇。