配料100克香菇
500克雞肉
20花椒
2茴香
1塊姜
洋蔥適量
3瓣大蒜
25毫升醬油
20毫升料酒
5g糖
10克鹽
步驟/方法將雞肉洗凈切碎，放在盤中備用。
香菇洗凈，大的切好。
姜切絲，蔥花，蒜切片。準備八角和花椒。
在火上的鍋中加入色拉油。放入八角、花椒炒熱，再放入姜絲、蔥花、蒜片炒香。
炒好以上調料後，放入雞肉翻炒。加入料酒繼續翻炒。
雞肉炸至變色時加入生抽、白糖、香菇，攪拌均勻。並加入適量的水(最好是燉雞)。
燉至雞肉8成熟，加鹽燉至熟，大火收汁。
註意事項:鹽放晚壹點，放太早雞肉不容易燉。