奈雪的茶考慮到消費者的健康，所以使用了零反式脂肪奶精，成本相對較高，但制作出來的奶茶口感卻不是普通劣質奶茶能比的。其實就是零反式脂肪奶精，又稱植脂末。大部分奶茶味道很好的原因是植脂末。
基本介紹
反式脂肪又稱反式脂肪酸和反式脂肪酸，是不飽和脂肪酸(單不飽和或多不飽和)。反式脂肪酸是壹種對健康有害的不飽和脂肪酸。
油脂氫化是反式脂肪酸的主要來源。油脂在精煉脫臭過程中，由於高溫處理，反式脂肪酸的含量會增加。將油加熱熏制，反復油炸食物，會增加反式脂肪酸。雖然反式脂肪酸也是不飽和脂肪酸，但在結構上與飽和脂肪酸相似，在常溫下容易凝固。