如果買了大閘蟹，壹時半會吃不完，或者以後還得嘗，那就要註意保存了。9、10月份最好用濕小袋包裝，放入冰箱冷藏室。溫度控制在5攝氏度左右。如果沒有濕眼袋，也可以用擰幹的濕毛巾蓋上。11月以後，溫度不太高的時候，可以把螃蟹放在冰箱裏，或者放在自然陰涼通風處的濕小袋裏。壹兩天後，在眼袋上倒壹點水滴，讓眼袋變幹。放個十天半個月都沒問題。
大閘蟹最好用荷包儲存。濕荷包可以長時間保持相對濕度，可以通風遮陽。緊荷包還可以限制大閘蟹的爬行，保證大閘蟹肉的緊實度。
將矯健的大閘蟹用清水洗凈，然後用繩子或草把它的八條腿和兩只鉗子綁在壹起，圍成壹個球。可以水煮，也可以鍋蒸。水煮的時候可以加點姜、紫蘇、鹽壹起煮。