油炸:
姜、蔥、幹辣椒(新鮮的也可以)如果怕辣就剁碎或者切塊，但是需要壹些籽。把魚切成幾英寸。
鍋裏放油，燒熱，把魚稍微煎壹下，然後放入胡椒粉，姜蔥和少許鹽。從鍋裏出來。
蒸汽:
湖南常見的蒸菜。
壹些切碎的辣椒，壹些齒梳(壹種香料葉)或茴香葉可以不需要這個。
將魚和剁椒放入碗中，加入少許水，然後加入油和鹽(煮熟後攪拌)，入蒸鍋蒸15-20分鐘，出鍋時加入香辛料葉。攪拌壹下就可以出鍋了。
臘魚好吃，不要放太多鹽，有的甚至不用鹽。不需要太復雜的調味。隨便煮壹下就好吃了。最重要的是要有辣椒。