青菜蒸五花肉
配料:五花肉、梅菜、蠔油、生抽、醬油、發酵乳、白糖、玉米粉、蜂蜜、紅蔥花或洋蔥、姜末、鹽、味精、食用油；
練習:
1.五花肉放入水中煮至7~8成熟。取出瀝幹，均勻抹上壹層蜂蜜，腌制30分鐘；
2.將腌制好的五花肉放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝幹水分，放涼；
3.用蠔油、生抽、老抽、發酵乳、白糖、紅蔥花、姜末、鹽、味精調成醬；
4.將冷五花肉切成薄片，整齊地排在皮下肉上的碗裏；
5.五花肉片上蓋梅菜，淋上醬汁，入蒸鍋蒸1小時；
6.蒸好後在碗中倒出壹些醬料，加入生粉，煮至粘稠，作為最後的醬料；
7.將碗中的五花肉倒在盤子上，淋上醬汁。
素食腌胡椒
材料:彩椒1個，雞蛋1個，豆腐100g，香菇6個，草藥適量。1湯匙蠔油。
練習:
1.香菇洗凈，提前用溫水浸泡。
2.洗手，打碎豆腐。
3.浸泡過的蘑菇切成丁。
4.把雞蛋打散，攪拌均勻。
5.將切好的豆腐、蘑菇丁和蛋液混合在壹起，加入蠔油攪拌均勻。
6、將彩椒壹分為二，仔細去籽去筋。
7.將攪拌均勻的混合物填入彩椒，放入蒸鍋。
家常炒雞雜
配料:雞雜、芹菜、泡椒、泡姜、蒜、醬油、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣醬。
練習1。將雞雜切成小塊，雞心對半切開，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段。
2.抓些醬油和澱粉均勻的腌壹會兒。
3.芹菜洗凈，去老葉，切成段備用。
4.豆瓣醬大勺剁碎，泡椒斜切成段，泡姜蒜切片備用。
5.將油倒入鍋中，加入豆瓣醬，翻炒紅油。
6.加入姜、蒜、泡椒翻炒出香味。加入雞雜，翻炒至生。
7.加入壹些料酒翻炒壹會兒。加入芹菜，翻炒至生。
8.最後，加入壹些糖和鹽。
蔥爆豬頭
材料:紅燒豬頭、大蔥、泡椒、幹辣椒、料酒、醬油、雞粉、鹽。
制作步驟:1。豬頭肉切片，蔥去皮後洗凈，然後斜切成稍大的段，泡椒切碎，幹辣椒切絲。
2、鍋裏燒油，油溫升高後放入豬頭翻炒，加入適量料酒，翻炒至微黃。
3.然後放入泡椒和幹辣椒絲炒壹會兒入味。4.然後將蔥白炒至蔥白變軟，再加入適量的鹽、醬油和雞粉。
5.大火快速攪拌均勻後，即可出鍋。
生菜炒雞蛋
材料:生菜300g，黃瓜200g，黃椒半個，紅椒半個，雞蛋2個，蔥10g，蒜3個，姜5g，花生油35ml，香油5ml，味精2g，鹽2g。
工作方法
1.生菜去皮洗凈，黃瓜洗凈，切片，生菜切成菱形塊。
2.彩椒洗凈，切成小塊備用。
3.鍋裏放油，放入蔥姜蒜炒香。
4.加入黃瓜和生菜翻炒壹會兒。
5.將雞蛋炒至油狀，撈出備用。
6.加入彩椒和鹽翻炒1分鐘。倒入雞蛋翻炒片刻。取出前加入味精和香油調味。
爛汁豇豆
配料:豇豆、老媽紅油腐乳、腐乳、大蒜、小米辣、鹽。
練習1。用鹽水浸泡豇豆角20分鐘，去除農藥。豇豆洗凈，去頭去尾，切成等長，腐乳用勺子壓成泥狀，大蒜切碎，小米切成細圈。
2.鍋中燒開適量水，加入1湯匙鹽和少許食用油，放入豇豆煮熟，撈出涼開水裝盤。
3.鍋內放適量油燒熱，小火煸炒蒜沫和小米椒，然後倒入發酵奶，繼續炒香，根據各自口味加入適量鹽拌勻。
4.最後，將發酵好的牛奶倒入豇豆中。
泡菜碎肉豆腐
材料:泡菜壹小碗，肉末100g，豆腐壹塊，蒜末壹勺，蔥花壹勺，料酒壹勺，生抽3勺，糖半勺，胡椒粉少許，水澱粉適量；
工作方法
1.料酒為肉末，用胡椒粉腌制15分鐘。將豆腐切成小塊，泡菜切碎，但不要切成粉末。蒜末很香。倒入豬肉末，翻炒至白色。炒泡菜，倒入生抽，糖翻炒兩分鐘。
2.加水煮沸。加入豆腐燒開。倒入準備好的水澱粉，燒半分鐘。撒上蔥花，起鍋。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
生產方法:
1.青椒洗凈切片，辣椒洗凈切片，大蒜洗凈切片。雞胸肉洗凈切塊，加鹽、料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻，腌制入味。
2.把鍋裏的油加熱。油熱時，放入腌制好的雞丁，炸至金黃色，撈出，瀝幹油備用。
3.鍋內熱油，爆香蒜片、辣椒片，放入青椒片炒香，再放入雞胸肉炒香，加入辣椒醬、白醋、白糖、料酒、胡椒粉和適量水，大火翻炒，水澱粉勾芡，倒油出鍋裝盤。
羅漢果陳皮燉梨
-材料-羅漢果10g，梨250g。
陳皮10g，冰糖適量。
-怎麽-
1.將梨去皮，切成塊。
2.將所有材料加入燉肉中，倒入水。
3.通電後，燜壹小時。
4.然後加入冰糖調味。
涼辣豆腐幹
1.準備五香豆腐幹。
2.將鍋裏的水燒開，將鍋裏的豆腐幹焯壹下。
3.將花生碾成粉末。
4.取出豆幹，瀝幹，切絲，加入蔥花，蒜末和花生末。
5.加入鹽、醬油、辣椒油、香油拌勻。
金針菇
材料:金針菇400g，小蔥2根，幹辣椒1，植物油適量-，鹽1小勺，醬油1小勺，香油幾滴，醋1小勺；
練習:
1.金針菇切去根部，洗凈。將洋蔥和幹辣椒切成小塊。金針菇洗凈，放入開水鍋中焯壹下，過涼水。
2.將蔥花和幹辣椒放入小碗中，澆上熱騰騰的植物油和香油，調好醬油、醋和少許鹽，就成了美味的涼拌醬。
3.將瀝幹水分的金針菇放入碗底，分別倒入蔥油和冷醬，拌勻。
肉丸
1.把蔬菜洗幹凈以備後用。
2.將粉絲放入鍋中煮熟，浸泡備用。
3.把豬肉剁成肉末。
4.將肉餡放入盆中，加入蔥姜末、醬油、鹽、澱粉、料酒。
5.加入半碗水。
6.用手往壹個方向使勁打，壹直推，直到粘為止。
7.處理好肉餡備用。
8.壹手抓住肉餡擠出棗子大小的丸子，用小勺挖出來。
9.放入剛燒開的鍋中，燒開撇去浮沫。
10.然後加入粉條。
11.再次燒開鍋，放入蔬菜，加鹽，關火。關火後加入少許雞精，倒入香油。
芝麻醬鳳尾
1.萵筍葉洗凈，切成段。
2.鍋裏的水焯水，加點鹽，幾滴油，焯水幾秒鐘。
3.取出並瀝幹水，放好盤子。
4.芝麻醬，紅糖，醬油，鹽，醋，香油和溫水混合在壹起，形成壹種醬。
5.加入白芝麻醬。
家常菜茄子
主要材料1人
茄子500克，輔料，鹽，糖，雞精1勺，蔥。適量姜、蒜、蠔油、生抽、老抽、十三香1勺、水澱粉、紅辣椒、生抽。
展開所有附件
1步茄子切刀
第二步用6成的油溫炸茄子
第三步，中火煎，撈出控油。
第四步在鍋裏炒香蔥和姜，加入蠔油，生抽，老抽和適量的水。
第五步:加入炒好的茄子，用鹽、糖、雞精、十三香燉入味，加水、澱粉勾芡，最後撒上蒜末、紅椒碎、蔥花。
番茄開胃湯
番茄400g，海鮮菇100g，豆腐適量，雞蛋50g，輔料適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量，水澱粉適量。
展開所有附件
步驟1將番茄從頂部穿過，用開水焯壹下，去皮。
第二步在鍋裏煎，加水。
第三步:倒入海鮮蘑菇和豆腐。
第四步:加鹽、雞精、醬油。
第五步:將蛋液和水澱粉煮沸。
馬蹄丸子湯
鮮肉450g，菱角300g，1壹把上海青，1胡蘿蔔，輔料，1大勺醬油，1大勺蠔油，1大勺魚露，適量料酒和糖。
步驟1洗馬蹄鐵，去皮。
第二步:將上海藍洗凈，胡蘿蔔去皮切片。
將豬肉洗凈切碎。
第四步:加入切碎的馬蹄，拌勻。
第五步在肉末中加入醬油、蠔油、魚露等調料。
第六步:加壹點水，然後往壹個方向用力。
第七步:用勺子取壹勺肉末在手掌中拍打，然後舀起來，重復五六次，做成光滑的肉丸。
第八步砂鍋加入適量的水，放入肉丸。
第九步:大火燒開後撇去浮沫。
步驟10加入適量鹽調味。
步驟11等到肉丸浮起，加入蔬菜和胡蘿蔔。
紅燒雞肉末
配料:雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、胡椒粉、毛豆和木蘭片。
調料:醬油、醋、糖、油、鹽適量。
練習:
1，雞丁，加鹽，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，辣椒丁。
2、醬油2勺，醋2勺，糖半勺，鹽少許做汁。
3、熱鍋放油，炒豆瓣醬，放好雞丁，變色時放玉蘭花片和胡蘿蔔。
4.將黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋中，翻炒幾下，加入調好的汁攪拌均勻，勾芡出鍋。
宗祥米諾提
創意思路這道菜是在糯米骨的基礎上加以改良，配以香噴噴的粽子。糯米裹上紅燒肉皮，然後蒸熟，味道鮮美，很受客人歡迎。
原料:豬手5只，糯米2.5公斤。
調料蔥姜20g，材料A 5g(八角、桂皮、香葉、雞精、味精、金格樂醬，紅米、鹽4g，排骨醬、蠔油10g，冰糖20g，胡椒粉3g)，材料B 5g(美國鮮醬油，15g醬油)。
制造
1.整只鮮豬手去骨去皮。先將豬手潑水，再將蔥姜放入鍋中爆炒，材料A加水10公斤至酥爛。
2.糯米提前壹天泡好，幹蒸至第二天熟，加入B料拌勻。
3.取兩片粽子葉，放入帶皮紅燒肉手，鋪上糯米，用保鮮膜包好，放入籠中蒸45分鐘，取出放涼，放入冰箱冷凍至凝固。
4.將成型的豬手卷切成1.5 cm厚的片，用粽葉包裹，裝盤。
糖醋炒肉絲
配料:肉、醬油、生粉、料酒、花椒、腌姜、泡椒、蔥、姜、蒜、青紅椒(牛角椒)、木耳、筍絲罐頭、鹽、雞精。
工作方法
1.這道菜實際上只需要幾分鐘就能做好。提前切好肉絲，用醬油、生粉、料酒、胡椒粉腌制。
2.泡姜，泡椒，蔥姜蒜切末，青紅椒(牛角椒)切絲，泡木耳撕小塊。
3.將罐裝的筍絲清洗幹凈，用開水和壹些鹽焯壹下。倒掉水，瀝幹。這時候可以把油鍋裏的肉絲抹平。先放入泡椒，用姜炒紅油，放入蔥花、姜、蒜，放入青紅椒絲、筍絲、木耳絲，放入少許鹽、雞精。翻炒，放入肉絲，繼續翻炒，放入醬油、醋、糖(根據自己口味)繼續翻炒壹會，勾芡後取出。
無油紅燒肉
所需食材:五花肉壹斤，姜壹塊，八角兩塊，桂皮壹塊，冰糖適量，醬油適量，蠔油適量。
1.首先將五花肉切成大小合適的塊，然後在鍋中倒入清水，將五花肉塊焯壹下。將水焯壹下，然後撈出，瀝幹備用。
2.鍋燒熱不放油，放入肥五花肉炒油，然後放入冰糖燒開，放入姜片、八角、桂皮等調料炒香，再放入五花肉翻炒。將五花肉翻炒至變色，然後倒入生抽、老抽、蠔油和適量額水，不加配料。蓋上蓋子煮開，然後小火燉半小時左右。是時候移開蓋子，用大火收集汁液了。
芝香四季豆
材料:1小把綠豆、半根胡蘿蔔、鹽、香醋、白糖、醬油、香油、熟白芝麻；做法:1。去掉豆筋後，將四季豆斜切成細絲，放入沸水鍋中煮3分鐘左右。
2.將煮熟的豆絲從冷水中取出，瀝幹多余的水，放入壹個大碗中。
3、胡蘿蔔絲也放入開水鍋中焯水冷卻，與豆角絲放在壹起，加鹽、香醋、糖、
4.將醬油和香油攪拌均勻，放入盤中，最後撒上熟白芝麻裝飾即可。
白蘿蔔丸子湯
1.白蘿蔔、雞肉、豬肉、洋蔥和生姜的準備
2.將雞胸肉和豬肉切成塊，放入料理機中打碎。
將它放入鍋中
4.加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、香油、胡椒粉拌勻。
5.攪拌肉。
6.鍋中放水，放入姜片和蔥段。
將肉丸擠入鍋中
8.將蘿蔔切片備用
9.放在肉丸鍋裏
10.調味時加鹽、味精、胡椒粉
11.切香菜。
香菇豆豉炒肉
材料:蘑菇豆豉醬、豬肉、青椒、芹菜、洋蔥、蒜苗和姜。
做法:1。豬肉洗凈切片，蔥、姜、蒜、青紅椒切末備用，芹菜梗切末。
2.熱鍋裏放壹點油，把豬肉炒壹下；待豬肉變色後，加入芹菜和青紅椒繼續翻炒。
3.芹菜切好後，放入蔥、姜、蒜調味，放入仲井菇、豆豉，翻炒幾下，出鍋。
紅燒茄子
材料:茄子壹圓、姜適量、青椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2大勺、1大勺雞精、醬油2大勺、香油適量。
練習:
1.準備好食材，清洗幹凈。
2.茄子、青椒、生姜去皮切段備用。
3.將壹勺鹽放入茄子塊中拌勻，然後腌制十分鐘。
4.倒掉茄子中腌制的多余水分，再撒上適量玉米澱粉拌勻。
5.取壹個幹凈的小碗，然後依次加入玉米澱粉、糖、雞精、醬油、鹽，再倒入半碗水，打成壹碗汁。
6、鍋裏放適量油，油溫五六成熱時，放入茄子，開始炒。
7.炸至茄子表面金黃，撈出待用。
8、另起幹凈鍋，倒少量油。當油熱了，加入番茄醬，在姜末炒。
9.將茄子倒入鍋中翻炒均勻。
10，鍋裏的青椒翻炒。
11.將碗汁倒入鍋中，然後用大火收汁攪拌均勻，再倒入少許香油後出鍋。
幹混肺片
材料:紅燒牛肉100g，紅燒牛肚150g，二井花椒粉10g，花椒粉5g，鹽1g，味精1g，雞粉2g，白糖粉1g，花椒粉4g。
練習:
1、鹽炒花生用手搖粉碎機細磨，與二井花椒粉、朝天椒粉、花椒粉、鹽、味精、雞粉、白糖粉、熟芝麻壹起放入攪拌盆中，攪拌均勻，得麻辣幹料。
2.將鹵牛肉和鹵牛肚切塊，上桌後與麻辣幹料拌勻，上桌後稍加點綴即可。
桂花蜂蜜蘿蔔
1.小羅布用筷子剪麻花。
2.將10 AD鹽放入水中，將蘿蔔浸泡10分鐘。
3.將紅辣椒切碎，與20公斤鹽、桂花蜂蜜、白糖、米醋和礦泉水混合制成蜂蜜汁。
4.撈起幼袍，放入更深的餐具中，倒入蜂蜜水腌制1~2小時。
5.準備吃的時候放入青椒圈，腌制5分鐘。
黃瓜拌金針菇
1.準備食材:金針菇、黃瓜、蒜苗。
2.金針菇用水洗凈後，撕開，放在盤子裏備用。
3.將黃瓜切成菱形塊，放在盤子裏備用。
4.將蒜苗切成小塊，放在盤子裏備用。
5.鍋中加入冷水，燒開，然後將金針菇倒入沸水中焯壹下。
6.金針菇焯水，放入盛有冷水的碗中。
7.金針菇涼後，擠出水分，將黃瓜和金針菇放入碗中。
8.鍋中加點油，開小火，油熱後關火。
切片豬肉，白菜和豆腐浸泡在水中
1.白菜洗凈切塊備用。
2.清水泡的豆腐(我用的是動態豆腐，新鮮的更好)
3.沖洗微泡(大約三分鐘)。
將肉切片
加入少許醬油
6.加入澱粉拌勻備用。
7.準備好姜、蔥、蒜。準備好了嗎
8.將油加熱至七成熱，放入姜、蔥、蒜炒香。
9.加入豆腐翻炒壹分鐘。
10.加入大白菜，翻炒至大白菜變軟，加水煮沸。
11.燒開後加入鹽雞粉和香油片，煮兩分鐘。
酸菜烤肥腸
配料:酸菜、肥腸、花椒、幹辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、鹽、醬油、料酒、白酒、雞精。
練習:
1.豬大腸用鹽反復洗，洗凈。
2.將豬大腸與花椒幹辣椒壹起煮開，加入壹湯匙白酒，不蓋鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。
3.撈出切段，酸菜切絲，紅辣椒切片，姜切片，蒜切片。
4、鍋中放油，將肥腸煸炒至微黃變幹。
5.加入幹蒜、辣椒、姜片翻炒出香味。加入酸菜，攪拌均勻。
6.用水淹沒配料，加入壹湯匙醬油，半茶匙鹽，大火煮沸，燉20-30分鐘。
7.大火收汁，放入紅辣椒炒至生，加入三分之壹茶匙雞精。
雞絲
材料:1肉雞、木耳、石灰、香蔥、香菜、鹽、油、香油、醬油、紅油、糖、蠔油、蒜、八角、花椒、姜片、料酒。
練習:
1，將小雞清洗幹凈，燒開壹鍋水，將整只雞放入鍋中，煮至雞未熟，取出放涼。
2.木耳洗凈後撕片，放入沸水中煮兩分鐘。
3.取壹個小碗，拿出壹碗加了調料的醬，切半個青檸，把汁擠到調料碗裏。
4.將冷雞肉用手撕成小條，加入木耳，倒入醬料拌勻。
5、另壹半石灰切絲，拌入碗中，最後放幾根香菜。
辣椒炒豆角
配料:豆角、青紅椒、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、鹽、孜然粉、油。
練習:
1.長豆角洗凈切段，大蒜切片，辣椒、姜、蔥切絲；
2.將鍋裏的水燒開，將豆子煮5分鐘左右，撈出瀝幹水分，放入碗中；
3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒、豆角翻炒均勻，至豆角軟爛；
4、放出煙、蠔油、鹽、孜然粉調味；翻炒均勻即可食用。