根據1951年浮山縣果樹資源調查資料，“抗日戰爭前浮山縣有蘋果176萬余株，年產量736萬公斤。”從此，煙臺蘋果開始走出煙臺，走向全國，走向世界。戰爭是摧毀壹切傑出成就的機器。在接下來的八年抗戰中，煙臺的蘋果在日本侵略者的踐踏下遭受了毀滅性的打擊。以浮山縣為例。到1945，“全縣蘋果只有5000畝，25萬株，水果總產量只有戰前水果總產量的12.4%。”新中國的誕生為煙臺蘋果的大發展奠定了堅實的基礎，成為土地所有者的果農在自己的果園裏重新種下了希望的幼苗。1953年秋天，浮山縣少瑞口村果農、縣勞動模範張呈瑞，在他的1.83畝蘋果園裏，實現了畝產10000多斤的高產。慶祝豐收的那天，他和果農、縣勞動模範陳培田商定，挑選壹箱“青香蕉”蘋果，郵寄給在北京的黨中央、毛主席，表達對黨的深情厚誼。隨後，在1958、1959、1967、1968四年間，邵瑞口以大隊名義給黨中央、毛主席送蘋果，每次中央有關部門都如數匯出，表示感謝。1968，少瑞口大隊在收到匯款的同時，也收到了黨中央的回復:謝謝，以後請不要送蘋果了。可能是有關部門考慮到了，壹直這樣發下去不是壹個選項。於是，1972，在周總理的親自安排下，從這壹年開始，浮山蘋果對北京和中央國家機關實行“特供”。現在各種鑒定多如牛毛。在那個鑒定不流行的年代，“特供”不是金牌，但比金牌好。這是煙臺蘋果憑借自身品質贏得的崇高榮譽。從新中國誕生到文革時期，是煙臺蘋果發展的第二次高潮。煙臺蘋果不僅在面積和產量上了壹個新臺階，還獲得了很高的榮譽。但隨之而來的“十年動亂”和“以糧為綱”的基本國策，使果園面積銳減，蘋果質量下降。在“割資本主義尾巴”的浪潮中，煙臺蘋果再次慘遭滅頂之災。正當“革命”在全國如火如荼，科技人員被趕進“牛棚”低頭受批判的時候，我們的鄰居日本把國光和紅香蕉雜交培育出紅富士，美國也在紅星的基礎上引進了壹個叫蛇果的蘋果新品種，並迅速占領了國際市場。噩夢般的“騷動”終於告壹段落。隨著承包責任制的實施，煙臺蘋果迎來了發展史上的第三次高潮。擁有土地經營自主權的果農把蘋果作為第壹經濟作物，紛紛在承包的土地上補種希望樹苗，精心照料老果園裏的老果樹。
從65438年到0979年，煙臺出口了壹萬多噸蘋果。80年代，國外新品種陸續上市，日本紅富士和美國蛇果競相占領國際市場。到80年代中期，煙臺蘋果出口量只有幾百噸。出口出不去，國內大量積壓。煙臺蘋果再次走到了跌宕起伏的十字路口。在此期間，在各級政府的推動下，煙臺蘋果從青香蕉、紅香蕉、大國光、小國光等傳統品種轉變為紅富士等新品種(國外實現這種轉變需要20年左右)，擁有新果園的果農充滿了新的希望。煙臺:三百萬果農免費享有“煙臺蘋果”商標。
2009年4月，在穆平召開的煙臺蘋果地理標誌證明商標使用管理工作座談會上，這壹足以讓煙臺300萬果農大吃壹驚的消息傳出後，官方特別強調，有了“出生證”並不意味著萬事大吉。煙臺蘋果要創造品牌輝煌，應在加強原產地保護的基礎上，提高管理水平，增強產業優勢。
“拿到這張含金量很高的‘名片’，只是萬裏長征的第壹步。”市蘋果協會會長趙培策說。圍繞如何用好“煙臺蘋果”原產地證書，使其發揮更大的作用，市蘋果協會經過半年多的醞釀，決定免費提供給大家:“煙臺地區所有蘋果生產經營者，只要通過認證，達到‘煙臺蘋果’精準管理標準，均可申請。”“煙臺蘋果”價值80.97億元，成為中國果業第壹品牌。
65438+2009年2月65438+2009年8月，2009中國農產品區域公共品牌價值評價成果發布會在北京舉行。在當天公布的評定結果新聞發布會上，山東省煙臺蘋果品牌價值80.97億元，位居全國農產品區域公用品牌水果類第壹，煙臺大櫻桃也以1819億元的品牌價值位列水果類第十。2007中國蘋果年會暨陜西水果推介會在陜西鹹陽舉行。
蘋果是中國最大的水果品種，中國是世界上最大的蘋果生產國。多年來，我國蘋果產量穩步增長，優質果率明顯提高。主產縣(市)大力推進區域布局、專業化生產和產業化經營，標準化、規模化水平進壹步提高，為我國果業發展做出了積極貢獻。根據國家統計局提供的蘋果種植面積和產量以及加權平均得分，中國水果流通協會決定授予排名前20位的縣(市)“中國蘋果20強縣(市)”榮譽稱號。
在“中國蘋果20強縣(市)”中，煙臺位居第三。
根據《原產地產品保護條例》，國家質檢總局對煙臺蘋果原產地產品保護申請進行了審查，批準自2002年8月28日起實施煙臺蘋果原產地產品保護。
保護域
煙臺蘋果原產地地理範圍以山東省煙臺市人民政府發布的《關於申請煙臺蘋果原產地保護的函》(函[2001]第186號)中提出的地理範圍為準，為山東省煙臺市所轄行政區域(公告2002年第82號)。
生產技術要求
1自然環境
該地區位於山東半島東部，西部和北部為渤海，東部和南部為黃海，為山地或丘陵地帶，四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量適中，空氣濕潤。
1.1溫度
年平均氣溫11.8℃，年平均無霜期215天。
1.2陽光
年平均日照時數為2658.4小時，年平均日照百分率為60%，年平均太陽輻射為5154MJ/m2，果樹生長期(3月~ 165438+10月)總輻射為4340.6MJ/m2。
1.3降水量
年平均降水量735毫米，降水集中在6-8月，平均降水量443毫米，正處於煙臺蘋果果實生長發育需水量大的時期。
1.4土
棕壤約占土地總面積的80%，土質細軟，耕性好，保水性強。土壤中有機質含量約為0.90%。
2果園管理
2.1土壤、肥料和水管理
2.1.1土壤肥料
果園土地平坦，土層深厚，活性土層60cm以上，每畝施無害有機肥3000公斤以上，其余輔以有機復合肥。基肥主要在秋季施入，結合開花前、開花後、幼果膨大等物候期適當追肥。每產蘋果氮、磷、鉀比例為1.0 ~ 1.2公斤，五氧化二磷0.5 ~ 0.75公斤，氧化鉀65438+。根據樹木營養診斷合理施用微量元素。
2.1.2果園草
行間種植三葉草、苜蓿或燕麥草，提高土壤有機質。
2.1.3水分
采用滴灌、微噴灌等灌溉技術，使果園土壤相對含水量保持在60~80%。禁止使用受汙染的水。
2.2花卉和水果管理
2.2.1開花前再剪
開花前重新修剪花芽多的樹，將花芽與葉芽的比例調整為1: 3 ~ 4。
2.2.2人造花疏
在花序分離期開始時，每隔約20厘米，選擇壹個粗壯的花序，所有其他多余的花序被稀疏化。
授粉
花期采用蜜蜂、壁蜂和人工授粉。
水果疏果
疏果在花枯萎後10天開始，壹個月內結束。根據樹體的強弱和坐果的多少，確定適宜的坐果間距，壹般為20~25cm。選擇結實的花序，留壹個中心果，去掉所有多余的幼果。
水果套袋
蘋果套袋始於花後30-40天，6月中下旬至7月上旬結束。裝袋前，將水果削薄並噴灑殺菌劑。果實采收前20-30天去除套袋。
2.2.6摘葉、翻果、鋪反光膜。
摘袋後立即在樹冠下鋪反光膜，增強樹冠下層的反射光，提高果實的著色。剪掉所有影響果實著色的枝葉。水果向陽的壹面上色後，轉動水果使水果的背陰面全部上色。
2.3害蟲控制
病蟲害以預防為主，綜合防治，根據預測預報及時防治。主要用於防治腐爛病、早落葉病、輪紋病、桃小食心蟲等病蟲害。不得使用國家禁用的農藥。
2.4塑料修整
2.4.1主樹
自由紡錘形:樹高3m左右，冠幅2~3m，主枝12~15，適用於株距2~3m的密植園。
小冠疏層型:樹高3~3.5m左右，冠徑3~4m，主枝5~7條，樹冠扁圓形，適用於間距3~4m的果園。
2.4.2樹形結構
紡錘形主枝角度80°左右，小冠稀疏枝角度70°左右。以疏伐為主要修剪方式，緩、疏、縮相結合，紡錘形主枝過長時及時收縮，小冠疏樹頭過高時及時落頭。盛果期每畝分枝數70000 ~ 80000，內室葉片透光率30%。
3提貨
適時采收，采摘時小心輕放，避免磕碰和刺傷。
4級規格
等級規格見表1。
5感官特征
具有渤海灣地區蘋果的典型特征，果實大，果形指數高，色澤鮮艷，皮薄，果肉脆嫩，多汁，酸甜適中，軟硬適中，清香可口。
6理化指標
根據GB/T10651。
7項健康指標
根據GB/T10651。
8測試方法
8.1等級規格、理化指標和衛生指標
根據GB/T10651。
8.2感官特征
形狀和顏色由目測決定。味道是由品嘗決定的。
9檢驗規則
9.1檢驗批
同壹生產基地、同壹品種、同壹成熟度、同壹包裝日期的蘋果為壹批。
9.2取樣方法
根據GB/T8855。
9.3檢驗分類
9.3.1型式檢驗
9.3.1.1型式檢驗應在下列情況下進行。
a)每年提早采摘；
b)國家質量監督管理部門提出型式檢驗的要求。
9.3.1.2型式檢驗是本標準規定的所有要求。
9.3.1.3判定規則:整批樣品中不合格果率超過5%的，判定為不合格，允許降級或重新分級。當感官性狀和理化指標中有壹項不合格時，允許雙抽樣復檢，如仍有不合格產品，則判定為不合格產品。當其中壹項衛生指標不合格時，判定為不合格產品。
9.3.2交付檢驗
9.3.2.1每批煙臺蘋果出廠前，生產單位應進行出廠檢驗。出廠檢驗合格，並附有合格證，方可出廠。
9.3.2.2的交貨檢驗項目是等級規格、感官特性、包裝和標誌。
9.3.2.3判定規則:如果整批樣品中不合格果率超過5%，則判定等級規格和感官特性不合格，允許降級或重新分級。包裝和標誌有壹項不合格，則判定出廠檢驗不合格。
10標誌、包裝、運輸和儲存
10.1標誌
煙臺蘋果的銷售和運輸包裝應當標註原產地產品標誌，以及產品名稱、品種、等級規格、產地、包裝日期、生產單位、數量或者凈含量、執行標準代碼等內容。
不符合本標準的產品，產品名稱不得使用含有“煙臺蘋果”的名稱(包括連續或間斷)。
10.2包裝
依據GB/T13607。
10.3運輸
10.3.1運輸工具應清潔衛生，無異味。不與有毒有害物質混合。
10.3.2小心搬運。
10.3.3裝運時，應批次明確，堆放整齊，環境清潔，通風良好。禁止在烈日下暴曬和淋雨。註意防凍、防熱，縮短等待時間。
10.4存儲
10.4.1煙臺蘋果的冷藏按GB/T8559執行。
10.4.2煙臺蘋果的氣調貯藏按ISO8682執行。
10.4.3倉庫內無異味。不要與有毒有害物質混合。不使用有損煙臺蘋果品質的保鮮試劑和材料。