營養師是指能夠在飲食、疾病預防、輔助治療、亞健康預防、健康管理等領域對人進行指導的營養專業人員。，並能通過嚴格的基礎營養理論學習和專業的臨床營養技能培養，設計出良好的方案和後續服務。在營養師法的立法中，將資格證書視為合格(由李專家界定)。
廣義上是指從事營養工作的專業人員，不僅具有豐富的營養專業知識，而且具有壹定的營養相關工作經驗並積累了壹定的經驗，具有豐富的本行業從業資格。【編輯此段】職位分類營養師因與不同對象的結合，也分為臨床營養師、公共營養師、食品營養師、運動營養師、餐飲營養師。
臨床營養師主要從事與疾病相關的營養，為患者制定合理的膳食，設計適合不同患者的食譜等。他們主要在醫院工作，通常被稱為營養師。這些營養學家大多畢業於醫學院/大學的預防醫學系。
公共營養師又稱公共營養師，與公眾相關，主要從事營養知識的傳播、群體營養調查、各類營養相關社會活動的策劃、營養知識宣傳教育相關電影、視頻、文獻的策劃。其工作內容多為營養知識等無形產品。
食品營養師，主要在食品企業工作，主要負責食品開發等與食品相關的營養工作。
運動營養師是為運動員提供營養指導的營養師、專業運動員或運動愛好者。與普通人相比，他們的運動量更大，營養需求也與普通人有較大差異。所以這種人體營養有特殊要求，應該由專業的運動營養師來進行，有利於他們的健康。
餐飲營養師，主要從事餐飲相關營養工作，如營養配餐方案、營養食譜制定、營養配餐人員培訓、餐飲服務人員培訓等。
還可以根據工作性質分為更細的營養師，比如美容營養師、保健品營養師等等。【編輯本段】技師培養對象:公共營養師資格考試的培養對象主要是:幼兒園保健醫生、校醫、醫療機構和社區衛生站醫務人員、集體食堂、健身中心教練、食品保健品企業營養從業人員、食品檢驗監督員、企事業單位準備從事本職業的人員。
學習內容:公共營養師學習的內容主要有:基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫膳食補充理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群營養、各種食物的營養價值、營養專題教育、營養計算軟件的應用、營養師就業創業指導、食物的物理和簡單生化檢測方法等。重點學習和掌握選菜、菜譜準備、基礎烹飪、營養等內容和技能。
考試合格者，考核合格，授予公共營養師國家職業資格證書。
1)職業簡介
公共營養師是勞動部頒布的第四批新職業之壹。是壹種適應社會和市場需求的專業技能型人才。是指經過專業知識和技能培訓，通過國家職業資格考試認證，取得職業資格，從事營養咨詢、營養評價、營養指導、營養教育與管理，從事營養教學和科學研究，傳播營養和食品安全知識的特殊專業人員。是促進公共衛生的專業人士。
目前國內營養專業人才短缺，公共營養師就業前景非常廣闊。公共營養師可以為健康和亞健康人群提供營養咨詢和指導。公共營養師不僅可以在社區發揮重要作用，還可以為員工、白領、高級管理人員、運動員和家庭提供教育、咨詢和指導服務。所有者可以從事營養食品、食品或保健食品生產經營、食品衛生監督檢驗、醫療衛生機構等相關崗位的教學研究；學校、幼兒園、機關、企事業單位、賓館、酒店的專(兼)職營養師；健身房、美容院、社區專職(兼職)營養指導；體檢中心專職(兼職)營養師等。相關行業專業人才極度缺乏，就業機會多。醫院營養保健科工作人員、相關臨床科室工作人員；學校、幼兒園、社區中負責餐飲或者從事營養與健康教育的人員；醫藥、營養保健品、食品餐飲企業、美容、直銷、健身、保險(壽險)等行業的人員和高級管家；對全職或* * *從事營養與健康工作感興趣或對營養、保健、健康知識有濃厚興趣，希望系統學習。
2)申請條件(暫定)
公共營養師四級(中級)
(下列情況之壹)
(1)在本職業連續工作1年以上。
(2)具有醫學或食品及相關專業中專文憑。
(三)通過本職業第四級正規培訓，達到規定的標準學時，並取得結業證書。
男* * *營養師三級(高級)
(下列情況之壹)
(1)在本專業連續工作6年以上。
(二)取得本職業四級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
(三)取得四級職業資格證書後，連續從事本職業3年以上，達到本職業三級正式培訓規定的標準學時，並取得結業證書。
(4)具有醫學或食品相關專業大專以上學歷。
(5)具有非醫學或食品及相關專業大專以上學歷，從事本職業工作1年以上。
(6)具有非醫學或食品及相關專業大專以上學歷，經過本職業三級正規培訓達到規定的標準學時，並取得結業證書。
二級男營養師(技術員級別)
(下列情況之壹)
(1)在本職業連續工作13年以上。
(二)取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。
(三)取得本職業三級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業二級正式培訓達到規定的標準學時，並取得結業證書。
(4)具有醫學或食品及相關專業大學本科學歷，取得本職業三級職業資格證書後從事本職業工作4年以上。
(5)具有醫學或食品及相關專業本科學歷，取得三級職業資格證書後從事本職業3年以上，經過本職業二級正式培訓達到規定標準學時，並取得結業證書。
(6)具有醫學或食品及相關專業碩士研究生以上學歷，從事本職業工作2年以上。
公共營養師壹級(科研級)
(下列情況之壹)
(1)在本職業連續工作19年以上。
(二)取得本職業中等職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上。
(三)取得本職業中等職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，並達到本職業壹級正規培訓規定的標準學時，取得結業證書。
(4)醫學或食品及相關專業本科畢業13年以上，碩士學位8年，博士學位5年。
3)識別方法
分為職業道德、理論知識、專業技能考試三部分。其中，職業道德和理論知識考試試題為選擇題，采用題卡作答。專業技能的試題是綜合應用，用紙筆作答。考試采用100分制，60分及格。其中，二級公共營養師還必須進行全面審核。
具體評估方法:
1，按規定時間完成規定學習學時；
2.拿準考證。
3.在約定的時間和地點參加理論考試和技能考試。
4、理論考試、技能考試均在60分以上，由勞動和社會保障部頒發職業資格證書。
5.壹科成績達不到60分的視為不及格，下次再申請補考。
4)資質認證
暫定向助理營養師頒發國家四級職業資格證書，向高級營養師頒發國家三級職業資格證書，向技師級營養師頒發國家二級職業資格證書，向講師級營養師頒發國家壹級職業資格證書。
專業證書
崗位培訓證書
行業證書
註冊營養師:所謂註冊營養師(RD)，必須是完成理論課程，具有相關認證臨床實踐，並順利通過國家資格考試的臨床醫師。此外，註冊營養師還需要按照註冊營養師委員會的要求，繼續接受再教育和職業技能培訓。
5)培訓目標
大學、中專醫學、藥學或生物、食品專業學生；醫院營養保健科工作人員、相關臨床科室工作人員；學校、幼兒園、社區中負責餐飲或者從事營養與健康教育的人員；醫藥、營養保健品、食品餐飲企業、美容、直銷、健身、保險(壽險)等行業的人員和高級管家；對全職或* * *從事營養與健康工作感興趣或對營養、保健、健康知識有濃厚興趣，希望系統學習。[編輯本段]職業指導工作內容
(1)進行膳食調查和評價；(2)人體營養狀況的測量和評價；(3)營養咨詢和教育；(4)膳食指導和評價；(5)食物營養評價；(6)社區營養管理和營養幹預；(6)培訓和管理
就業方向
包括幼兒園、學校、社區、美容院、門診部、私立醫院、健身中心、營養超市、食品企業、學生營養餐公司等。公共營養師是以市場為導向，滿足社會需求的特殊職業。他接受了多種職業技能的培訓，並通過了考試。隨著營養問題的社會化，營養快餐公司、公共營養師職業培訓機構、營養咨詢機構將應運而生，家庭營養顧問、企業營養顧問將成為壹種新興時尚的職業。
技能
1，引導咨詢師的思維
在咨詢過程中，營養師要不斷引導咨詢者了解自己的條件和要求，完整清晰地表達自己的咨詢意願和目的。在交談的過程中，要不斷激發咨詢師對營養健康的接受意識，當然也不能壹味的把大家扯到營養問題上，否則會引起反感。
2.公開咨詢
咨詢中最忌諱封閉式問答。用問答引導咨詢師，就要激發咨詢師的說話欲望。在詢問中最大程度的把握咨詢者的個人需求和意願。
3.放下身份，聽著。
營養學家壹定要以咨詢師為中心，不要以學術或權威的口吻或行為否定咨詢師提出的非專業問題。營養師應該鼓勵和灌輸自己的知識和行為，但不能要求咨詢師接受原則。
4.鼓勵和促進交流。
咨詢師有時會保持沈默或自相矛盾。營養師要有耐心，改變咨詢方式，通過鼓勵的方法改變咨詢師的固定思維。不要去追，不要急於求成。
5.改進信息和審查
營養師使用簡短的語言和清晰的詞匯，可以快速提高咨詢師對信息的理解。最主要的是，把信息分類後，會引起咨詢師的尖叫，檢討自己的問題。這樣營養師的工作事半功倍。
6.避免和維護隱私
咨詢師往往把自己的健康維護或咨詢視為壹種軟弱的行為。說到健康問題，至少在現階段，我還是比較在意自己的評價。營養師要盡量避免隱私或敏感話題，學會忘記咨詢師的隱私。記住壹個客戶很重要，但不要記住他的隱私。
禮儀素質
1，微笑
對於壹個從事營養健康的人來說，微笑是壹張名片，代表著妳自己健康的心態。員工的微笑能給客人親切的感覺，使他們感到舒適。員工之間的微笑，領導發給員工的微笑，可以緩解工作和情感的壓力。微笑是妳能給予他人的最溫暖、最體貼的關心和問候。微笑是拉近客戶和員工距離的捷徑。微笑，不僅讓別人感到舒服，也讓自己的心情變好，也會感染妳的咨詢師或者聽眾。
2.問候
作為壹個營養師，妳首先應該和妳的顧客打招呼。妳的聲音洪亮有力，首先證明妳身體健康，精力充沛。點頭是因為肢體語言能更好的表達妳對對方的尊重和重視，往往能幫妳贏得更多客戶的好感。
3.語言
為了使人準確地理解演講的藝術，營養師必須發音清晰、抑揚頓挫，語音語調要有美感，讓聽眾感受到妳的語言藝術和才華。妳自然會接受妳的知識理論和觀點。除了要懂得遣詞造句，還要註意不斷收集各種健康話題的信息。總之，要了解大眾關註的各方面知識，這樣才能在與人交談時找到共同語言，這樣的交談也會讓雙方都感到愉快。
4.規矩
接電話是壹種非常有學問的交流方式。恰當的電話禮儀的第壹要求是，說話的音量要合適，發音要清晰不含糊，語速要適中，還要學會重復和錄音。這樣，對方知道自己的想法得到了正確的傳遞，就放心了。[編輯本段]創業條件和職業要求
營養、保健、基礎醫學、食品科學等相關專業大專以上學歷。
國際營養師協會(INCA)國際註冊營養師資格認證:INCA是美國認可的國際營養師行業組織，國內沒有相關考試。
國內:衛生部臨床營養專業醫師資格認證僅限於醫院從事營養工作的醫務人員使用，享有處方權。
有臨床營養食品相關工作經驗；熟悉相關的專業理論知識，如醫學基礎知識、營養學基礎知識、人群營養基礎知識、食品營養與食品加工基礎知識、合理選購與烹調，了解食品營養價值的評價方法、食品汙染防治及各種食品的衛生要求，能夠從營養價值和食品衛生兩方面選擇食品，根據不同人群的年齡、身高、體重、體力等準備適合其營養需求的餐飲食品。必須具備壹定的研發能力，能夠根據對象的口味和需求提出建議和方案，起到咨詢和指導服務的作用，協調和指導整個食品供應過程。具有壹定的書面和口頭表達能力，熟悉本專業的法律法規[3]。
技能要求
知識水平多樣化
營養師創業過程中，要掌握專業背景、管理學的升華、社會學的實踐、市場營銷的理念。
行業定位優勢。發揮專業領域優勢，立足健康行業定位，提升行業份額，乃至引領行業發展，盡可能展現創業能力。
資源保障社會化。
資源是指創業過程中的人力資源、資金、運營管理、盈利模式、營銷手段，這些都需要營養創業者的最佳配置。
創新、競爭和市場化。
營養創業壹定要貼近市場。消費群體的定位，競爭優勢，推出的不同產品，團隊的核心競爭力，都是營養行業創業者的準確定位。
總之，營養師在就業或創業的過程中，積累自己的知識，掌握自己的技能和社會經驗是必不可少的，營養師的發展大有可為。
國外情況
在國外，營養師是衛生隊伍中不可或缺的成員。他們出現在醫院、醫療保健機構、診所、社區、學校、食品醫藥行業、餐飲企業、科研機構、健身中心、私人培訓咨詢等不同領域。
臨床營養師:負責診斷患者的營養問題，列出保健計劃，監督飲食改變的有效性。通常他們在醫院、社區健身中心或醫療保健機構工作。在那裏，他們解決體重控制、飲食和營養、心臟病、癌癥、兒童和老年人的保健需求。
餐飲服務管理:營養師加入餐飲服務管理行業，讓無論壹日三餐還是零食都可以安全、衛生、劃算的準備和配送。他們負責醫院、醫療保健機構、學校、高等院校和商業場所的餐飲服務。
營養顧問:為個人、機構、商業組織和媒體提供營養、食療和餐飲服務方面的專家建議。他們經營自己的私人咨詢業務。
公共衛生營養師:他們在公共衛生保健領域工作，了解公眾的營養需求，識別社區的營養問題，制定營養教育項目和健康促進策略。通過他們在公共衛生保健和社會服務領域的工作，公共衛生營養學家向其他公共部門、專家和公眾提供信息和咨詢。
社區健身中心的營養師:這些營養師與社區和個人合作，提高營養水平，抵抗疾病，更加註重飲食，提高個人健康控制。
教育領域的營養學家:在營養學、護理、醫學、藥學和配藥、牙科、食品生產和兒童保健方面，他們為學生提供營養學、食品化學和餐飲服務管理等課程。這些課程在小學、中學、大學、職業學校和醫院提供。
商業領域的營養師:在商業背景下，營養師協助領導進行研究，幫助推動生產，給出管理和市場方面的專家意見。在營養學家的幫助下，食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務提供商可以生產更好的食品和營養產品並投放市場。
研究營養師:負責制定計劃和實施研究項目。這些項目可以從根本上提高醫療水平，節約餐飲服務成本。大學、衛生保健機構和企業通常支持營養學家的研究。【編輯本段】能力水平營養學領域大致可以分為實踐領域和理論研究領域。市場上最受歡迎的是實用領域的知識。因為適用領域的差異，出現了相應的具體分工職業。
如果專門做疾病管理和疾病預防的，叫健康管理，業務培訓的叫健康管理師。
專門為社區/公眾進行營養評估/驗證、計算/建議/調查的，稱為公共營養師。
專門做食品準備/食品制作/食品選擇/人民食品建議的叫訂單廚師，商業培訓的叫訂單廚師。
比如專門為重疾/患病人群做飲食/營養/藥物/康復的，就叫臨床營養師。
由於商業培訓機構的興起和企業的推動，以及國家營養師的普遍缺乏，營養師的定義和領域比較模糊。導致壹些想從事這方面工作的人越來越迷茫，考什麽證/能不能通過/是否受用人單位歡迎/是否有價值等問題越來越多。有的人考了證，卻無法對應相關領域，因為無法知道領域劃分的原因，所以無法將這個領域與自己的知識結合起來。這裏有必要對各種工作進行分解說明。
首先，不管是什麽樣的實踐領域，營養學的基礎都是必須要過的。即基礎營養學，包括營養知識/非營養知識/抗營養知識/以及它們的關系。
其次，領域的應用選擇。無論妳是將這些知識用於公眾普及、臨床實踐、飲食、家庭預防還是企業單位等。，根據妳即將從事的工作做出選擇。所以，如果妳想做營養普及工作，但是妳是學點菜的，是滿足不了妳的需求的。想做臨床營養，但是學健康管理的，理解不深。為什麽？這裏需要把各種職業分為能力等級。
營養有四個層次。
壹是物質層面，也就是中醫所說的各種食物，分為寒/熱/等類別。大長今是這方面的專家。植物和食物/動物的詳細功能記憶和搭配。需要經驗。
二是營養元素水平，即西方營養。從微觀結構上剖析了營養成分，明確了各元素的功能。但是很容易把整個/系統拆開，獨立/孤立地理解這件事。
三是化學結構層面，即詳細描述元素的結構組成和人體結構的功能/過程。更深的微觀領域。
四是分子原子的研究層面，通過構成元素的分子/原子的結構來討論。
第五是基因結構層面。通過在物質最細微結構領域和人類基因領域的觀察，我們可以了解物質之間的功能和原理。這些通常在實驗室進行。目前新發現的酯膜結構不同於固體/液體/氣體/晶體結構，可能將營養學推向另壹個新領域。
第六是信息研究。如果說以前的研究都是關於實際物質的，這裏的研究指的是虛無的信息研究。比如人體電流/磁場/紅外場/紫外場/輝光等。，以及與地球磁場/宇宙場的對應關系等。，都屬於信息研究。最有趣的是金字塔能量的問題。涉及到宇宙場/磁場等領域。也就是說這個世界上有看得見的物質和看不見的物質。我們的眼睛只能觀察到固定頻率範圍內的光，可見光波長的探測範圍約為750 nm到400 nm，超出了視覺感受器的探測範圍，無法感知，而750 nm到400 nm只占電磁波譜的3%左右，人類只能識別世界的3%或更少。因此，我們必須強調眼見為實並沒有犯錯誤。
例子:壹個生命科學專業的學生問，妳能自學營養學到什麽程度？
目前他的基礎應該是第四階段。可以說他很容易成為營養專業人士。因為他的專業是生物化學。所以如果他已經掌握了分子結構的層次，那麽學習化學結構層次、營養層次、物質層次的內容基本上是沒有問題的。生命科學、中醫等研究生專業都適合。但是他壹定要清醒，明白分子層面的知識雖然是深入的內容，但是快速學習以上知識並不代表已經掌握了營養元素層面的知識。就像醫學和營養學類似，但絕對不等同。另外，如果妳的專業離醫學不近，建議妳增加解剖學、診斷學、病理學、生理學、細胞生物化學等自學課程，這些都是人體醫學的內容。最後壹個問題是他應該如何獲得營養門診的知識和經驗。壹般醫學生好找，非專業生不好找。但是進入保健行業可以獲得臨床經驗的積累。最後，總結壹下:
第壹，物質層面，對應的職業有點菜廚/公共營養師/食堂營養師。
第二是營養元素水平，對應的職業有科普營養師/營養講師/營養調查員等。
第三是化學結構水平，對應的職業是臨床營養師/健康管理師/營養研究員。
第四，分子、原子研究水平，對應的職業是營養專家/營養研究員/營養項目管理。
第五，基因結構水平，對應專業營養管理項目開發/營養理論研究者/營養咨詢專家/營養學領域的科研/生產。
第六是信息研究，適合以上所有人員。但是需要經驗積累。【2】【編輯此段】十大標準小米營養組織認為，壹個優秀的小米營養師應該是具備西醫、中醫技能、廚師、心理醫生、健康管理師、運動專家、營銷專家、思維專家等優勢的高級專業人士，並應符合以下十大標準:
小米營養師必須管理客戶日常飲食和體能指標的變化——健康管理師的工作。
小米營養師必須熟悉人體八大系統性疾病的形成原理和成因——臨床營養師工作。
小米營養師必須熟悉中醫預防疾病的基本診斷技巧——中醫的工作。
小米營養師壹定要讓咨詢師得到真實的回應，兼顧正面的心理誘導——心理醫生的工作。
小米營養師壹定要會計算不同方案帶來的經濟收入，以及患者負擔得起的方式——經濟工作。
小米營養師壹定要善於溝通，把專業知識傳達給用戶，而不是恐嚇——商務溝通。
小米營養師要有獨立的分析，營養缺乏的診斷，體質的調查，享受解決問題的資源——邏輯思維。
小米營養師必須有體育和運動的基礎，設計方案和措施——運動專家結合營養工作。
小米營養師必須常年熟悉美食，擅長烹飪技巧，把飲食當成壹門藝術——廚師的工作。
小米營養師必須熟悉市場洞察，知道什麽樣的服務有利於市場需求，而不是單壹的業務推薦——營銷工作。[
2.全科醫學大專文憑，2012衛生專業技術資格考試營養師證，在醫院兒保科工作，這給妳開處方的權利了嗎？
營養師不是臨床醫生，是初級技師。處方權需要執業醫師資格，所以參加明年的醫師註冊。
3.營養導師和營養師的區別。
如果是醫學專業，直接考臨床營養師最權威，有處方權。如果是針對社會，那就是普通營養師。是勞動和社會保障部頒發的，各省職業技能鑒定機構鑒定的證書。三級公共營養師也是高級公共營養師，二級公共營養師(技師級別)由國家職業技能鑒定權威機構直接鑒定，壹級尚未出臺。上海妳可以去職業技能鑒定所咨詢，那裏應該什麽都清楚。祝妳壹切順利！
4.公共營養師屬於哪個專業？
妳好，現在高校有食品營養專業，壹般醫學專業都可以報考營養師，學校也會有培訓課程。
5.營養師(中級)有處方權嗎？
沒有。。
只有註冊執業醫師和執業助理醫師才能開。