食堂改造方案(1)
近日，縣委縣政府組織檢查組對我校進行檢查，發現我校食堂衛生管理存在諸多安全隱患。通過自查和上級檢查部門的反饋，我校領導認真梳理總結出主要問題有:①食堂衛生管理不規範，責任心不強，管理不夠有力。(2)未按要求在各功能室張貼食堂衛生管理制度和崗位責任制。(3)個別工作人員上班時未按要求穿戴工作服和健康證。(4)食堂地面濕滑，部分地方有積水，周邊環境差。⑤加工好的原料、半成品、熟食不分開存放。⑥茶水間未配備專門的樣品儲存冰箱，紫外線空氣殺菌燈標識不清，未附未使用記錄表。⑦爐竈上方通風排煙機械設備不完善，餐廳、配餐間煙味濃。
為貫徹落實縣委、縣政府、縣教育局關於學校食堂衛生管理的會議精神，盡快消除衛生安全隱患，保障師生身體健康，結合我校實際，經學校研究，特制定本整改方案。
壹、整改時限:20**年10月5日前65438。
二、整改目標:
1，規範食堂管理，制定完善食堂食品衛生系列管理制度，制定整改措施，明確責任人。
2.所有工作人員應穿戴工作服和健康證，食品應分類存放，出售的食品應衛生安全。
3.增強學生健康意識，保障師生員工健康，杜絕學校食物中毒或其他食源性疾病。
4.優化食堂環境，消除安全隱患。食堂各功能間齊全，符合衛生要求。
三、整改措施:
1.成立學校食堂衛生安全管理領導小組，校長黃波為食堂第壹責任人，分管食堂衛生的吳書記和副校長為主要負責人，總務部分管食堂的蘇為直接負責人。成員由副校長、分管總務和衛生的中層幹部、校醫組成。特任命譚同誌為專職監事。
2.根據《中華人民共和國食品衛生法》的要求和我校食堂的工作特點，制定和完善徐聞中學壹系列食品衛生管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣和品嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹飪加工管理制度、食堂倉庫管理制度、食堂食品添加劑使用和管理制度、食堂餐飲管理制度、學生食堂食物中毒預防措施、食品。確保原材料(成品)和飲用水的采購、簽證、驗收、儲存、加工、銷售、人身和公共衛生嚴格按規則操作，消除健康和安全隱患，杜絕壹切事故。
3.在各功能室張貼相關的食堂衛生管理制度和崗位責任制。
4、制定食堂領導輪換時間表。副校長楊穎擔任領導輪換組組長，每天安排壹名中層幹部和壹名專職人員在食堂值班、檢查和監督。
5.學校學生會設立衛生檢查監督站，學生在用餐時間在食堂值班，參與學校食堂的衛生安全管理。
6、食堂員工要進行健康檢查，取得健康證才能持證上崗。每天上班前做手部消毒，穿幹凈的工作服，分發熟食時戴口罩，防止病菌傳播。
7、加強對糧食采購、儲存和加工的管理和監督。嚴格控制好糧食的采購，做到定點定人。禁止采購腐敗、黴變、蟲蛀、汙穢不潔等有害人體健康的食品。
8.區分生熟區、配飯區、雜物區等各種功能。食品儲存應分類，與地面分開，並定期檢查。
9.所有熟食在加工後和出售前都要用全新的保鮮膜覆蓋。確保食物既衛生又溫暖。
10.食堂加工區天花板鋪防黴塗料，地面鋪不摻水易清洗的耐磨防滑瓷磚，並有壹定坡度。墻面貼瓷磚超過1和8米。
11.改建炊事間隔斷竈，設置專用炊事間，墻裙、地面鋪瓷磚。
12.備餐間的進出通道安裝有雙彈簧紗門。門的下端是鉛合金材料，上端是鉛合金框架，裏面是金屬細孔網。配餐間明溝改為暗溝，配餐間內壁貼瓷磚吊頂，重新安裝紗窗。
13.在配餐間購買專門的樣品儲存冰箱，保存樣品儲存食物48小時。配備紫外線殺菌燈並張貼明顯標誌，開關設在室外，每次使用都要詳細記錄。
14.規範學生集體衛生用餐。所有學生必須在學校食堂使用信用卡，以避免現金交易。
徐聞中學
食堂改造方案(2)
根據《濮陽縣教育局關於開展學校食堂(幼兒園)專項整治的通知》精神，中心校決定開展鄉鎮學校食堂專項整治，特制定如下實施方案:
壹.補救目標
通過整治，有效改善學校食堂環境衛生條件，使全鄉學校食堂食品安全監管機制基本建立，相關制度規範逐步完善，監管責任制和責任追究制進壹步落實，使全鄉學校食堂全部持有餐飲服務(衛生)許可證，食堂從業人員持有培訓證和健康證，管理責任、監管責任和從業人員作為第壹責任人的責任進壹步落實。
二、整治範圍
鄉鎮中小學，以及托兒所食堂。
三。工作方法和步驟
(壹)自查自糾階段(9月29日-65438+10月15)
各學校要制定具體整改工作方案，對食堂食品衛生工作做出部署。請各學校於10+00前將自查情況上報鄉鎮中心校。(學期初已有具體安排，沒交的近期盡快交。)
(2)集中整改階段(65438+10月16-65438+2月20日)。
整改的重點內容是1。食用油的采購和使用情況。各學校食堂管理人員應檢查食堂使用的食用油的以下信息:食用油的產品信息、產品證明材料、高供方的資質證明、高供方提供的正式發票或正式收款收據、記賬和進貨驗收記錄。詳見省教育電力廳28號文件【2011】。(請於6月20日前提交檢驗報告，10)；2.嚴格執行食品留樣制度。(有據可查的問題。不做，學校校長負事故全責)；3.學校食堂三證(衛生許可證、員工健康證、培訓合格證)；4、食品原料采購是否固定，票證是否寫入賬內。5.餐具是否定期消毒，消毒櫃是否符合要求？6、是否對學生開展食品安全教育活動(健康教育課、報紙、宣傳欄等。)7、學校食堂是否按規定經營食品，是否有營業執照。8.建立和完善食物中毒應急預案。
(3)匯總階段(65438+2月21-65438+2月31)。
各學校要認真總結整改工作，寫出總結材料提交鄉鎮中心校，中心校成立檢查組，對各學校整改工作進行檢查、評估和驗收。
四、工作要求
1，學校要加強領導，成立學校食品安全工作領導小組，制定具體方案，精心部署落實，確保這項工作落到實處，做到責任到人，分工明確，主管人員抓好落實。
2.各中小學、幼兒園要認真、徹底、紮實做好食品衛生工作。特別是要徹查食堂食用油的采購和使用情況。食堂的食用油要嚴格按照采購要求采購，防止地溝油、潘油流入我們鄉鎮學校。
五星鄉中心校
食堂改造方案(3)
3月13日20**春季張掖市學校食堂食品安全專項檢查組到我家鄉對學校食堂食品安全進行專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全存在的問題進行反饋。經檢查，我鄉學校(園)食堂食品安全主要存在以下問題:
壹.主要問題
中心學校:
1.在操作間的去汙池標誌(洗滌、消毒、沖洗)上註明用途，並註明食品留樣櫃臺字樣和樣品名稱；
2.建立健全員工健康管理檔案。
中心幼兒園:
1.操作間設置的專用工具和櫃臺按其用途進行標識；
2.操作間爐竈上方排煙口的防塵設施已經損壞，必須重新更換；
3、食品原料采購索賠臺賬、登記記錄必須詳細規範，按記錄要求進行登記；
4、立即建立健全食品安全知識培訓制度和員工健康管理檔案；
5、食品原料倉庫的墻壁、屋頂必須是防水、防腐、易於清潔和擦拭的輕質材料天花板墻壁；
6.手術室儲存食用水的儲水箱必須定期清洗消毒，並做好登記記錄。
沿河小學:
1，員工無健康證；
2.學校食堂未取得張掖市美國食品藥品監督管理局頒發的《餐飲服務許可證》。
吳家閘小學:
1，學校食堂未取得餐飲服務許可證從事餐飲服務；
2.學生用餐場所比較簡陋；
3.沒有防止蒼蠅和老鼠的措施。
魯博小學:
1，立即停止學生營養餐；
2.操作間的屋頂和墻壁必須鋪設防水、防腐、易清洗和擦拭的淺色材料。
3.餐具洗滌池應標有壹洗二沖的操作程序；
4.立即組織員工體檢，辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；
5、立即疏通學校食堂積水。
永濟小學:
1，立即組織員工體檢並辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；
2.沒有防止蒼蠅和老鼠的措施。
二、整改計劃、時限和措施
(壹)整改計劃和時限
1.關於武家閘小學、沿河小學、永吉小學食堂從業人員無證上崗問題，鄉中心校已督促三所小學校長通知相關人員於3月17日前進行體檢，健康證正在辦理中。鄉中心校已安排專人聯系處理，要求3月24日前完成。
2.中心校、幼兒園、吳家閘小學、永濟小學食堂管理和防蠅防鼠設施存在問題，要求在3月21前完成整改。
4.荔波小學的問題很多，學校會按照督查組的意見辦。(1)向鄉政府、村委會申請爭取以上部門支持，壹個月內完成食堂改造；(2)學校食堂員工暫時沒有確定，要等鄉政府和中心校核定工資後才能確定。學校會督促他們盡快體檢，辦理健康證和餐飲許可證；(3)學校食堂無法通行。經與村委會協商，3月底小康住宅樓工程開工後才能進行改造。
(2)整改措施
黨中央、國務院決定實施農村義務教育學生營養改善計劃，這是以連片貧困地區為重點的國家扶貧計劃的重大戰略舉措，是面向全體學生的民心工程。因此，中心校王校長對這項工作非常重視。3月13日，市學校食堂食品安全專項檢查組對我鄉學校(園)食品安全工作存在的問題進行了檢查和反饋，鄉中心校於3月15日召開了學校(園)負責人專題會議，對此項工作進行了再安排。在實施過程中，要求學校(園區)做到:
1.立即建立責任監督機制，不斷完善和更新各項管理制度，做到制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員會議，經常組織學習食品安全和食品衛生知識，增強安全意識，提高管理水平。
2.進壹步規範內部管理。食堂整體工作已經制度化、規範化。人事、采購、倉儲、加工、銷售等所有管理環節都細化落實。
3.註重宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。我們經常利用晨會、班會、校會、校園廣播、黑板報對學生進行食品安全教育，教育他們做到三不:壹不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發黴變質的食品。改善個人衛生和環境衛生，要求學生勤洗手，勤剪指甲，勤換衣服和被子，了解季節性病菌和病毒的傳播和預防。促進學生養成強烈的意識和良好的習慣。