1.傳統工藝“純糧固態發酵”白酒
首先必須是中國傳統的“純糧固態發酵”工藝釀造的酒。此酒遵循原始的自然發酵規律，沒有任何化學物質和手段(如液化、糊化、各種現代化學發酵酶等。)在工藝中添加，有利於微生物群落繁殖，自然、全面、徹底的分解轉化。整個過程歷時近壹年，酒體飽滿醇厚。
與傳統釀造工藝相反的液體發酵釀造的白酒(所謂新技術白酒)，畢竟是從國外引進的食用酒精發酵工藝。其發酵過程快，酒精產量高。酒精的高產在於澱粉的轉化效率高，缺點在於脂肪和蛋白質的轉化率低，使得這種方法生產的酒沒有香氣物質，營養單壹，後期不得不從外部補充“相關配料”，這就是現代白酒技術“食用酒精+勾兌”的由來。
後來有些酒廠認為單純這樣做是不行的，於是想出了固液結合的辦法，即用固體槽料和食用酒精進行蒸煮，也就是所謂的“固液結合法”；有的酒廠更徹底，幹脆買食用酒精，勾兌物質生產白酒。
無論是液相法還是固液結合法，新工藝白酒都會含有大量對人體有害的雜質，如甲醇、雜醇油、醛類等。，而且喝這些白酒特別容易。而且由於新工藝白酒的現代化，各種機器和塑料制品也進來了，導致白酒中有大量的重金屬殘留(如鉛)和塑化劑。新技術白酒由於缺乏技術，必須摻入壹些極小的成分，具有香氣和口感。這些成分是怎麽來的？從化工生產來看，這些添加劑對人體的危害遠大於好處。因此，自新技術白酒問世以來，飲用中毒事件層出不窮，已成為家常便飯。
既然是收藏，首先要收藏好酒。傳統固態釀造工藝下的白酒是人體最健康的唯壹選擇。
2.原料和制曲-大曲和高粱酒
大曲是所有大曲中的極品。大曲是由麥粒制成的，而小曲和其他大曲是由麩皮草藥制成的。麩皮中含有大量果膠等雜質，易產生甲醇等有害物質，難以去除。另外，高粱是最好的釀酒原料，不僅含有豐富的澱粉和蛋白質，還含有大量的單寧，抑制了有害微生物的生長。皮表的果膠含量不多，對應的甲醇含量也最低。具體來說，市面上的高檔名酒主要是高粱，這已經說明了壹切。
3.度數-52到55度之間的高度酒精
首先，50度以下的酒不穩定，不利於儲存。藏得越久，變質越大。這就是低度葡萄酒強調邊喝邊鮮的原因。其次，通過科學研究，52 ~55度的酒屬於“中性”範圍，最適合人體健康，有利於窯藏。哲學上也是如此。中性的東西持續時間最長，極端的東西具有破壞性。
4.論香型——醬香型酒
事實上，從本質上講，真正的酒只有三種口味:茅臺、陳翔和曲香。現在人聰明了，想出了各種所謂的香氣類型。在某個歷史時期，也出現了為創新而“造香”的熱潮。目的其實很簡單。釀造開始以“人”為主，向“錢”轉移。
這些各種各樣的香味是怎麽來的？改變傳統的天然釀造工藝，通過人工幹預，勾兌調和！為了滿足飲酒者的口味，妳想要什麽口味，能做出什麽口味？為什麽大家都覺得濃香型白酒聞起來超級香？香水聞起來也壹樣。
陳香和曲香目前已經看不到了，只剩下醬香。醬香是糧食自然發酵的原始槽香，是最正宗的酒香。
綜上所述，最值得收藏的酒是傳統純糧固態發酵工藝下，溫度在52~55度的大曲和醬香型白酒。
想要珍藏白酒，首先要明白壹個問題。白酒壹般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放時間越長越好。5年後，普通香型白酒的口感會越來越淡，香味也會減弱。貯存多年的濃香型白酒是不是好酒，目前尚無定論，也有爭議。低度白酒，尤其是溫度低於32度的白酒，放置時間越長，容易引起性能變化。時間長了，就會失去固有的特性。
經過長時間的存放，白酒的品質會變得潤澤醇厚。所以有人認為白酒越老越好。其實也不盡然。雖然白酒沒有保質期，但是在白酒的儲存過程中，白酒中的醇類會與有機酸反應生成多種酯類，這些酯類都具有各種特殊的香氣。因為葡萄酒的酯化反應相當緩慢，所以優質的葡萄酒壹般需要存放三四年甚至更久壹點。但當酯化反應達到壹定程度時，就會趨於平衡而停止。如果繼續存放，會降低酒精度，減弱酒味，增加揮發損失。特別是目前壹些中低檔白酒在勾兌過程中添加了調味劑，這類白酒不能長時間存放。否則，酒就會變得苦澀無味。所以白酒存放也有壹個適當的時間，並不是越老越好。
個人認為，對於白酒的收藏來說，原酒應該是最好的。原酒酒精度高，無添加劑，易保存。去年參加了洋河的封壇儀式，期間存放了壹壇封壇酒，覺得很有收藏價值，收藏好酒會越來越香。
收藏要選名酒。
名酒本身就很珍貴，其悠久的歷史、優質的產區、專業的口碑、誠實無邪都更是難能可貴，經過多年的儲存，更是難能可貴。這裏的名酒壹般指第五屆全國評酒會評出的名酒:
1952年，茅臺酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒入選北京四大名酒。
1963，五糧液、顧靖酒廠、瀘州老窖特曲、全興大曲、茅臺、西鳳酒、汾酒、董酒入選京城八大名酒。
1979大連八大名酒:茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、顧靖酒廠、洋河大曲、董酒、瀘州老窖特曲。
1984太原入選茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、顧靖酒廠、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲酒、特色黃鶴樓酒、郎酒等13種名酒。
1989，茅臺酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、顧靖酒廠、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲酒、特種黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌大曲酒等17個名酒在合肥評優。
選擇高檔酒進行收藏。
只有原漿酒或者溫度在50度以上的酒才值得收藏。否則，久而久之，酒就失去了最本質的實用價值，更別說鑒賞了。
收藏的酒要有“味道”
經過多年傳承，保存下來的老酒品相好的非常難得，品相是決定收藏價值的關鍵。壹旦酒瓶或酒標破損，品相不佳，收藏價值就會大打折扣。
藏品中的酒要分開存放。
如果不同品牌的酒和不同口味的白酒放在壹起存放，經過壹定時間，各種氣味就會混在壹起。這樣會影響酒的品質，收藏價值自然會大打折扣。
如何選擇酒器
葡萄酒收藏家應該選擇陶瓷。第壹，白酒裝瓶後，如果是玻璃瓶，就不是很有收藏價值。因為玻璃瓶是不透氣的，所以無論存放多長時間，酒體本身並沒有太大的變化。而陶器的密度比較疏松，有很多肉眼看不到的氣孔，可以使酒在包裝後第二次與空氣微生物接觸發酵。所以藏酒用陶瓷包裝比較合適。其次，陶瓷服飾體現了壹個國家、壹個民族的文化底蘊，融合了陶瓷文化和酒文化，讓藏酒更具文化價值。
如何選擇香型
醬香型白酒越陳越香，代表茅臺和郎酒。醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能充分利用微生物菌群，發揮各自的作用，從而達到“越老越香”的境界。所以醬香型白酒最適合收藏。在所有醬香型白酒中，大曲醬香型白酒比麩香型白酒更適合收藏。
那麽其他清香型白酒適合收藏嗎？
先說濃香型白酒，代表五糧液和劉玲的醉仙酒。濃香型白酒適合收藏，越久越醇。所謂醬香，就是壹種類似醬類食物的風味，需要適合他口味的人來享用，就像榴蓮壹樣，而濃郁的香氣，喜歡的人範圍更廣。
如何選擇存儲位置
老酒玩家表示，老酒是壹種適合飲用的液體，玩家要註意儲存條件。“外觀好、瓶身滿的老酒最值錢。”否則，如果瓶子裏只剩下半瓶酒，收藏的投資價值就會大打折扣。然後要選擇地下酒窖存放，保持恒溫、恒濕、避光的環境。
藏酒的儲存方法
藏酒的精妙儲藏方法是將精選的藏酒裝入陶罐或壇子中密封，然後放入地面100米以下的地下酒窖中，讓藏酒在恒溫、恒濕、避光的條件下自然陳釀。用這種方法貯存的酒清澈醇厚。容器應該密封緊密，以防止葡萄酒泄漏和“溢出”。需要註意的是，不能采用現在流行的蠟封方式，因為會影響藏酒原包裝的完整性和外觀。
結束
經驗僅供參考。如果需要解決具體問題(尤其是法律、醫學領域)，建議妳詳細咨詢相關領域的專業人士。
我，作為壹個喜歡收藏白酒的人，最珍藏的白酒還是要看全國知名品牌。俗話說“先射馬，先抓賊。”在酒的儲存問題上，首先要抓住關鍵，抓住在白酒中的主導作用，其他的小細節就會迎刃而解。比如茅臺、五糧液、國窖1573等知名白酒，無疑都是純糧固態發酵，都是50度以上的白酒。這些小細節就不用考慮了。既然要珍藏白酒，就要挑選各個白酒香型品類的龍頭品牌來購買，就像在股市裏，不賺錢很難抓住龍頭股，穩坐江山。
我們不時會在街邊、小區門前發現收老酒的攤位，大喇叭反復播放:會高價收購茅臺、五糧液、劍南春、瀘州老窖、郎酒、古井貢酒、洋河大曲等壹大批全國知名品牌和壹些地方少數民族名酒。我們可以從收老酒的攤位上得到壹些很重要的信息:他們只收名牌老酒而且是名牌廠家的主打品牌，其他酒也不便宜，因為賣不出去。
如果友友想收藏白酒不是為了欣賞，只是單純為了提高白酒的品質，那幾年後自己喝就另當別論了。名牌也是不錯的選擇，但要註意收藏純糧固態發酵，酒精度50度以上的白酒。因為知名品牌也有酒鬼酒，如瀘州老窖股份有限公司、劍南春、五糧液、古井貢、洋河等廠家也會生產液體發酵白酒。
1949中華人民共和國成立的時候，各行各業都非常需要行動，國家極其渴望恢復經濟的正常運行。為了振興釀酒行業，從1952第壹屆品酒會開始，* *進行了五次全國評酒，直到1989 * *評選出17款名酒，如這些名酒歷經幾十年的風風雨雨，有的名酒高高在上，有的已是夕陽西下。比如湖北黃鶴樓被古井貢收購，全興大曲的股票名稱換成了方水晶，鳳翔的代表西鳳酒壹樹兩花。市場上出現了許多濃香型品牌的西鳳，壹些名酒經過時間的洗禮，逐漸被飲酒者遺忘。雖然現在已經被人遺忘，但他們生產的老酒仍然很受歡迎。現在白酒廠家後起之秀很多，比如醬香型白酒1988的酒窖，中國臺灣國家標準，金沙回沙地總結，稀貴白酒30，江西產的濃香型、特香型李渡1955、李渡1975等。我給妳推薦幾種不同口味的白酒供妳選擇。
醬香型白酒、茅臺“不推薦茅臺年份酒”、漢醬、茅臺王子珍品、賴茅系列、迎賓酒、遵義1935、高爾夫酒、習酒窖1988、金沙摘要、國標臺、釣魚臺、珍酒30、紅花郎15、青花郎。
濃香型白酒，五糧液，國窖1573，五糧液1618，五糧液膠北酒，劍南春，方水晶，古井貢酒年份原漿系列，藍色經典系列，雅喜酒窖，文君酒，舍得酒等
清香型白酒，山西杏花村汾酒有限公司生產的53度老白汾酒，青花20，青花30。
鳳翔酒、西鳳丁晴、52度西鳳酒紅西鳳等。
我喜歡選窖藏20年的，喜歡香窖藏的我會選酒鬼酒，黃壇，紫壇，內參。
上面推薦的白酒都是知名品牌，質量有保證，長期保存有升值空間，到時候可以賣掉，下家願意接手。
我給妳推薦幾款酒，妳可以根據自己的需求選擇。
第壹，茅臺
如果說收藏白酒，大家首先想到的就是國酒——茅臺。茅臺飛天聚山河靈氣，凝聚日月精華，開醬香先河，樹立白酒典範。天妃茅臺是茅臺酒的寵兒。醬香突出，優雅細膩，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香持久。值得收藏。
第二，五糧液
五糧液15陳釀，15陳釀。獨特的天地靈氣無限濃厚，結合高科技釀造而成。原產於水谷清華大學，香氣優雅，醇厚和諧，香甜爽口，回味悠長。必須稱之為瓊漿玉液，國色天香。2012中國上市公司極具投資價值，五糧液排名第7。
三、劍南春
巴山鐘靈，蜀水郁秀。巴蜀大地上有壹條U型的名酒帶。綿竹，坐落在這條著名的葡萄酒帶上，已有4000多年的歷史。劍南春來自釀酒古城綿竹。唐代人以“春”聞名，綿竹位於劍山之南，故名“劍南春”。
第四，汾酒
“請問，餐廳在哪裏？牧童指杏花村。”汾酒來自杏花村。汾酒歷史悠久，至今已有4000多年了。曾被譽為“早醉的國酒”。汾酒入口綿長，余香綿長，回味悠長。而且在消費者中是有口皆碑的。這款65-50年的青花汾酒值得妳收藏。
動詞 （verb的縮寫）國窖1573
國窖1573是瀘州老窖股份有限公司系列的形象產品，高端白酒的代表之壹。這個“老窖”是明朝萬歷年間修建的“國寶窖池”。國窖1573的瓶身采用德國水晶玻璃，純金壓制“1573”字樣。瓶體和外盒上有960顆象征陸地面積的五星。該酒無色透明，香甜爽口，香氣優雅，回味悠長。
六、洋河夢藍
洋河夢之藍是洋河藍色經典系列酒的典範。這款是M9。夢藍M9設計了壹個永恒的經典，無與倫比的“白金夢”。“藍色水滴”猶如閃耀內斂的珍寶，穿透銀色的奇妙世界，優雅莊重，高貴脫俗；五顏六色的瓶蓋，猶如夢想之上的皇冠，搖曳生輝，萬人喜愛；水波紋裝飾，輕盈柔軟。價格在2600元左右，是洋河藍金典系列的高端酒。
七、西鳳酒。
西鳳酒古稱秦酒，又稱柳林酒，是中國四大名酒之壹。白酒收藏據說有壹年，西鳳酒45年，是鳳香型的代表。香味清而不淡，濃而不艷。香味不刺鼻，辣不嗆喉，飲後甘甜歷史悠久。是白酒收藏的選擇之壹。
八、國家秘密董酒
與上面的“大咖”相比，米國董酒顯得有些沈默。米國董酒產於貴州遵義董公寺鎮，是董酒的旗艦品牌。董酒的配方被列為國家機密，所以有“國家機密”的由來。董酒清澈透明，香氣淡雅舒適，入口醇厚，飲後口感幹、長。也是董湘類型的代表，壹個“秘”字足以體現他的地位。
九、顧靖貢酒
顧靖酒廠是安徽亳州的名酒，也是我知名的高端白酒之壹，被稱為酒中牡丹。這款50-26年份原漿顧靖貢酒，包裝設計高貴，黑色酒瓶上印有凹凸的龍紋，低調中彰顯風格。純手工原漿釀造，酒香醇厚，入口綿軟香甜，幹凈清爽，醇厚細膩，喝起來太甜了。
十、百年郎
百年郎酒是郎酒集團為紀念郎酒誕生壹百周年而推出的珍貴紀念酒。只是壹輪火紅的太陽，熱情奔放，激情澎湃，展現了郎酒百年輝煌歷程。郎酒的百年釀造工藝，結合天寶洞數十年的窖藏，孕育出“醬香突出，醇厚幹凈，淡雅細膩，回味悠長，空杯久香”的獨特風格。
妳好！我是老嶽，收藏是個很美好的詞。我藏的是酒和時間，有故事有情懷。人們收藏酒，就像收藏藝術品壹樣。看瓶老酒就是欣賞，或者說是為了品味而喝，招待客人，自己喝，送人，拿出壹瓶老酒，酒更醇厚。我們來講壹個關於老酒老朋友的故事，想壹想。我只為自己留酒。以下是個人的三點看法:
1，大多數人買名牌是為了買檔次。我從來沒有買過包裝好的酒。我準備了兩個釉陶缸或者大玻璃缸，每個至少能裝20斤。直接去酒廠，放入酒中，密封嚴密，放在通風避光的地方，飲用前不要動。這種處理節省了大量的包裝成本，也有利於酒的儲存和陳釀。
2、壹定要買自釀的酒，堅決不要用三精壹水勾兌的酒。釀造的白酒經過酒曲發酵，澱粉糖轉化為酒精。酒體內有成千上萬種物質。在儲存過程中，這些物質會不斷發生變化和反應，使酒越來越醇厚，行話叫陳釀。換句話說，釀酒是有生命的，放在那裏會壹天天長大成熟。
3、必須是50度以上的酒，這個度數的白酒，內部結構最穩定，陳釀效果最好，成熟後飲用最好。
總結壹下，收藏的話可以買原漿酒，行話叫“基酒”，沒有勾兌酒。勾兌酒還可以，但是比基酒貴很多。比如茅臺鎮，勾兌酒最低50元1斤，20元就能買到基酒。買回來放幾年，老酒壹樣香。把它留20年，妳也不會為天妃改變它！
20世紀90年代的老狼·JIU
這個算嗎？自己慢慢喝。。。。。。
最近在茅臺的帶動下，白酒行業很多人越來越瘋狂，大量收藏白酒。像茅臺酒，買了就能賺。明明是硬通貨！而且還具有極高的收藏價值！
那麽，什麽樣的白酒具有收藏價值呢？
1，有飲用價值，雖然白酒通常沒有保質期，但是壹旦長時間不密封很容易跑氣。這種酒沒有飲用價值，收藏後也沒有價值！
2、深厚的歷史文化內涵，這款酒不僅有故事，還在壹定程度上保證了其傳統釀造工藝。年代越久遠，它的酒就越值錢！
3.藝術價值高。比如茅臺的瓶身會有著名畫家或書法家題字，增加白酒之外的藝術價值！
4、酒的高度，壹般在50度以上純糧釀造的白酒，因為在儲存過程中，有些酒會跑氣，度數稍有降低！而且純糧釀造的優質酒，具有越陳越香的特點！低度酒和“勾兌”酒不容易長期儲存。
5.包裝的完整性，比如酒的整體包裝設計，酒瓶，酒標，都不是單獨存在的。都已經融入了酒的價值。壹瓶酒的外觀和包裝的完整程度會很大程度上影響酒的價值。像茅臺酒的收藏，除了瓶身保存外，最好是整箱收藏，這樣升值空間更大。
6.資源的稀缺性，比如茅臺酒，沒有茅臺鎮就生產不出醬香型白酒，這在壹定程度上限制了它的產量，這也是茅臺酒的珍貴之處。
7.名酒，如茅臺、五糧液，是收藏者的首選，名酒的品質往往是這個行業的標桿。質量決定了白酒的收藏價值。比如醬香型白酒為代表，濃香型白酒的代表五糧液為代表。
8、存放時間，時間越長越值錢，當然，如果妳不具備以上特征，價值是難以估計的！
90年代，壹般來說建國到90年代的老酒最有收藏價值。當時白酒生產不考慮產量和成本，做到了好酒。
10，濃香型，壹般來說醬香型白酒最有收藏價值。如茅臺鎮華貴酒集團的醬香型白酒，采用當地有機糯高粱為原料，每年經過壹個生產周期，兩次投料，九次燉制，八次發酵，七次蒸餾。堅持古法釀造，原酒與原酒掛鉤，不添加任何異物。
在收集葡萄酒的過程中，我們應該註意:
1，瓶蓋是否擰緊，避免“跑酒”，必要時蠟封，此招慎用，可能會損壞酒的包裝。
2.環境要求:應保存在陰涼、幹燥、通風的環境中。南方要特別註意防黴防蛀，北方要特別註意防止酒標易碎，瓶蓋開裂。
自己喝的話，市面上的名酒都可以。不管是自己喝還是增值，都不建議收藏不知名的名牌酒。名酒最暢銷的大單品，最好是高端的，至少單瓶300元以上，收藏多年，拿出來喝壹杯或者請客都是很體面的。
比如茅臺天妃、五糧液烏普、洋河夢之藍、瀘州老窖特曲/國窖1573、劍南春水晶劍、舍得品嘗、郎酒青花郎/紅花郎、方水晶珍釀8號等等。
但是，要想增值甚至考慮賣現金，茅臺天妃是不二之選，別無分號。如果收藏老酒來增值，流動性很重要。除了天妃，其他任何壹款老酒的流動性都很差，哪怕是烏普。
哈哈，只要不摻假，什麽都可以珍藏，只看妳的消費觀【思維】。假品牌，再大也是糞土，殺人[淚][淚]，包括五波液，所以希望商家有良心。