希望這次評選不是壹個終點，尤其對於江西的老字號企業來說，是壹個新的起點。
擁有“德福齋”品牌的江西友家食品公司是贛州農業龍頭企業，但與參評的其他企業品牌相比，其經濟總量小、歷史長、規模不大、名氣不夠響。“德福齋”為什麽能在眾多近百年甚至上百年歷史的老字號企業中脫穎而出？認定“中華老字號”是商務部自2006年以來在中國實施“振興中華老字號工程”的第壹項任務。因為是第壹批，商務部審核非常嚴格，特別強調對老字號自身知識產權、傳統文化、發展潛力的審核。負責“德福齋”評選的贛州市商務局市場體系建設科認為，在工藝質量上延續傳統，在管理理念和企業運營機制上勇於創新，使“德福齋”擺脫了目前部分老字號的弱競爭，具備了振興發展的條件，這是“德福齋”入選的基礎。
南康辣椒醬始創於明末清初，已有300多年的生產銷售歷史。此品最早由民間制作食用，加工方法較為簡單。經過不斷的改進和完善，變成了美味的“鹹辣椒醬”。1915年，“德福齋”創始人王收藏南康辣椒醬技術成果並引入中國市場，獲得當年“巴拿馬國際博覽會金獎”，奠定了“德福齋”作為老字號的基礎。1936年“德福齋”醬園生產的辣椒醬榮獲浙江、江西、安徽三省市舉辦的特產聯展壹等獎。建國後，該品牌歸南康南方食品公司所有。在1982、1986、1990中，“德福齋”辣椒醬連續三年獲得“江西省優質產品”獎。1995年，“德福齋”辣椒醬被人民大會堂指定為“精選食品”。
2004年，江西有家食品有限公司接手品牌後，其現代企業管理理念和運營機制為“德福齋”品牌註入了新的活力。德福齋傳統工藝在被繼承的同時，不斷被賦予創新發展的新元素。有家掌門人吳有家經過幾年的醞釀和策劃，制定了挖掘客家傳統美食系列，並以德福齋為旗號進行整合的發展戰略，開始打造江西名吃第壹品牌。
德福齋江西省入選23家老字號企業品牌。在落選的21企業中，不乏規模較大、老字號的企業，但也有壹部分因為商標問題被卡在了第壹批“中華老字號”的門檻之外。對於“德福齋”品牌商標的保護，運營企業和當地政府都不遺余力。雖然歷史上品牌幾經易手，但“德福齋”商標從未失傳，只是在歷經百年風雨後，越來越響亮。
長期以來，南康市政府和民眾都有壹個觀念，“德福齋”就是南康人的“德福齋”，“德福齋”只有紮根南康才是“德福齋”。政府從保護本土品牌和本土品牌的角度出發，要求德福齋所屬企業的各種改制和變更中，品牌必須在本土轉讓。上世紀90年代中期，四川某著名食品加工企業試圖以26萬元收購這個品牌，被婉言謝絕。2004年8月，南康南方食品公司進入破產拍賣程序。為保護老字號“德福齋”，贛州市商業局、工商局主動與企業取得聯系，提供商標無形資產法律咨詢服務，幫助企業通過電視公告向社會公開拍賣“德福齋”商標，江西有家食品有限公司以2.7萬元競價競得。同時，相關職能單位對“德福齋”的變遷、傳承、榮譽等進行了記錄和歸檔，為其入選提供了詳實的資料。在本次“中華老字號”評選中，北京有全聚德、稻香村等67個品牌入選，四川省成都餐飲公司有“龍抄手”、“陳麻婆”等10個品牌上榜，但江西省僅有兩個品牌入選，可見江西省老字號品牌建設任重道遠。與北京等地相比，保護老字號的經濟實力和品牌保護意識差距較大。
據不完全統計，江西* * *目前有上百家老字號企業，很多企業和品牌都有近百年甚至上百年的歷史。然而，大多數老字號企業處境艱難，只有少數企業在中國很有名氣。還有很多老字號企業更看重當年銷售和利潤的完成，單純追求短期利益而沒有長遠規劃，容易讓企業發展落後，更別說唱響名牌了。
江西省內貿辦相關負責人表示，希望江西的老字號企業能夠真正重視品牌的文化底蘊和歷史內涵，在改善經營、做大企業的同時，註重整理和收集資料，將老字號發揚光大。據了解，對於那些因申報材料不全而未被認定的申報企業，今後商務部門將加強對企業申報的指導，力爭用三年時間認定合格的老字號。